Jó, ha szinte minden zöldséges körethez, salátához és leveshez friss kaprot adunk. Az ételeknek egyedi aromát ad, és felkelti az étvágyat. És sok vitamint és tápanyagot is tartalmaz.
De van, amikor kapóra van szükség, de a hűtőben nincs friss csomó, és nincs idő szaladni a boltba. Az üvegházakban termesztett téli kapornak pedig nincs olyan csodálatos nyári aromája. Ezután a nyárból betakarított kapor segít.
Ebben a cikkben szeretném megosztani veletek a kapor téli betakarításának jellemzőit. Három fő módszer létezik - szárítás, sózás és fagyasztás. Vizsgáljuk meg közelebbről az egyes módszereket.
Remélem, hasznosnak találja ezt az információt.
Lépésről lépésre recept:
A betakarításra szánt kaprot tavasszal vagy a nyár első felében lehet legjobban betakarítani. Ebben az időszakban a legtöbb vitamint, mikroelemet tartalmazza, és nagyon aromás.
A kapor betakarításához nem túl fiatalokat kell szednie, de nem azt, amelyik virágzás céljából már kidobta az esernyőket. Mély, sötétzöld színűnek kell lennie.
1. ELHALT SZÁRÍTÁS
Három fő módja van a kapor előkészítésére a télre. Az első módszer a kapor szárítása.
A kaprot apró fürtökben szárítják. Fonallal megkötik és felakasztják. A kaprot árnyékban kell szárítani. A kaprot egy-két hétig szárítjuk. Ez a levegő hőmérsékletétől és páratartalmától függ.
A szárított kapornak nem szabad sárgulnia. Ha megsárgul, akkor a kapor nincs megfelelően megszárítva, és nem maradt fenn tápanyag benne.
A szárított kaprot el kell távolítani és tárolóedényben kell tárolni. Ez lehet kartondoboz, papírzacskó, üvegedény stb., Mindaddig, amíg a kapor nem porosodik el.
2. A TÖLTÉS ELHALT
A kapor elkészítésének második módja a sózás.
A kapor sózása nagyon egyszerű. Először öblítse le a kaprot folyó vízben, tegye egy törülközőre, és hagyja megszáradni 2-3 órán át. A szárított kaprot apróra vágjuk.
1 kg apróra vágott kaporra 1 kg asztali sót veszünk. A kaprot és a sót le kell reszelni, tiszta, száraz üvegekbe kell hajtani és fedővel le kell zárni.
A sózott kaprot hideg helyen tároljuk - hűtőszekrényben vagy pincében.
3. Fagyasztó kapor
És a kapor téli előkészítésének harmadik módja a fagyás.
Nekem ez a módszer tetszik a legjobban. A kapor továbbra is illatos, zöld marad, és minden hasznos anyag a lehető legnagyobb mértékben megmarad benne.
A sózáshoz hasonlóan a kaprot is megválasztjuk a vastag száraktól, csak illatos levelek maradnak. Mossa meg a kaprot, szárítsa törölközőn néhány órán át.
Finoman aprítsa fel a szárított kaprot késsel.
Az apróra vágott kaprot egy edénybe tesszük, amelyben a fagyasztóban tároljuk.
Ez lehet szokásos műanyag zacskó, ételtartó edény vagy fedeles üvegedény.
Nagyon kényelmes a kaprot zsákokban lefagyasztani. A táskába nem sok kaprot kell tenni, hanem apró kolbászokat kell alkotni. Nagyon kényelmes a fagyasztóba fektetni őket. Nem sok helyet foglalnak el.
Amikor a kapor megdermedt, könnyedén levághatja a kapor kívánt részét, és hozzáadhatja leveséhez vagy más ételéhez.
Ha műanyag edényeket használ a kapor fagyasztására, mindenképpen vegye be azokat, amelyeket fagyasztásra szántak.
A tartályok aljára fel van írva a hőmérséklet-tartomány, amelyen használhatók.
Ha a tartályt nem élelmiszerek fagyasztására tervezték, akkor egyszerűen felrepedhet.
A kapor fagyasztása zacskóban és műanyag edényben nagyon kényelmes, de van egy hátránya. A táska és a tartály is átengedte a kaprot. És a fagyasztóban tárolt összes termék kaproszagú is lesz.
Ezért inkább csak kaput fagyasztok üvegcsékbe, fém csavaros kupakkal. A szokásos nejlon sapkák is áthatolnak a kapor illatán.
Amikor egy üvegedényt kaporral töltünk meg, megpróbáljuk a lehető legjobban megtapogatni. A kapor jól összenyomódik és helyet takarít meg.
Az üveget fém fedéllel fedjük le, és ebben a formában elküldjük a fagyasztóba tárolásra.
A télire betakarított kapor mindhárom módon tökéletesen tárolható egy évig a következő betakarításig.
Videó recept
A recept a kulináris oldalamról származik. gotovimop.com