Nem baj, ha ma nincs hosszú bemutatkozásom?
Tegnap ennek a kiadványnak az első részében, amely meleg ételeket és salátákat tartalmazott, már volt egy bevezetés, ezért nem látom értelmét megismételni, mert ma egyenesen a lényeg.
Ételért!
Arra, hogyan változott az asztalokon az idők során.
És a harapnivalók az arénába érkeznek.
SNACKS
Valamilyen oknál fogva általánosan elfogadott, hogy a Szovjetunióban zajló snack-akció fő résztvevői szeletek voltak - sajt, hús. Választható zöldség.
De ha azoknak az embereknek a visszaemlékezéseit hallgatja, akik a háború utáni időket körülbelül 60-70 évig találták, akkor a kép nagyon megváltozik. Igaz, a hely földrajzi elhelyezkedésétől függően.
Legtöbbször kolbász- és sajtdarabok (még egyféle sajtból sem) voltak a többség asztalán. Nagyvárosokban - igen, megmutatkozhat. De a falvakban, falvakban, apró tartományi városokban - nem.
Főtt vagy sült hús, vékony szeletekre vágva, sózott, vagy ritkábban füstölt sertészsír húsételként szolgál.
A zselé, a zselé és az aszpikus nagyon sokáig szezonális snack volt. A hűtőszekrények tömeges elosztása egész évszakra késztette őket, és ez megint a hatvanas évek, még közelebb a hetvenes évekhez.
A sajt is gyenge volt. Kevesen készítettek házi sajtokat.
Ezért a heringet az előételek királynőjének nevezhetjük. Itt volt szinte mindenhol - hagymával díszítve, különféle öntetekkel öntözve.
A füstölt hal ritkábban jelent meg. Rákok, más tengeri hüllők - egyre ismertebbek voltak élőhelyeiken élő emberek számára.
Egy kolléga édesanyja a hatvanas évek végén "ismerkedett meg" rákokkal, tintahalokkal és más tengeri ételekkel - amikor az érettségi után távozni kezdett a Távol-Keletre. És hogyan találkoztam - amikor a kerítőhálós hajók visszatértek, a diákok sok finomságot hoztak az iskolába. Ő maga egyébként Szibériából származik.
PÉKSÜTEMÉNYEK
A házi torta ugyanaz az ünnep szimbóluma, mint a bunda alatti hering. De itt van az érdekes - a házi sütemények a legtöbb családban a hetvenes években is megjelentek, ritkábban - korábban.
Ezt megelőzően a sütőasztalokat mindenféle csíkos és rangú pite és pite díszítette.
Édes pitét és pitét kínáltak desszertként, és nem édeset - snackként.
És ez nem csak azért van, mert a házi "péksütemény" drága volt. Hadd emlékeztessem önöket arra, hogy sokaknak sokáig nem volt lehetőségük erre. Nem mindenkinek volt sütője. Korlátozott kényelemmel lehetett sütni egy serpenyőben - például primus tűzhelyen, például tűzhelyen, de a kemencék gyakran nem voltak osztályban.
A falvakban és falvakban továbbra is kemencében és kemencében főztek - és ez szintén nem rendelkezett sütéshez szükséges kekszekkel.
És a házi péksütemények teljes dicsőségében kezdtek megjelenni... amikor külön ház kezdett tömegesen megjelenni, még akkor is, ha ugyanaz volt szűk hruscsovok, akiket most szidnak, de külön konyhájuk volt, és ezekben a konyhákban - gáztűzhelyek (sokak számára igazi luxus!), kemencék.
Nos, befejezem, mint az előző kiadványt: ha tudsz mesélni a múlt ivási hagyományairól, hálás leszek a történetért. Különösen az 55-65 évig tartó ételek érdekelnek. Sajnos nagyon kevés megfelelő utalás van róluk, és hamarosan még kevesebb lesz - az emlékezet halványul.