Ma egy recept azoknak, akik szeretik a savanyúságot és annak minden változatát (de belsőségek nélkül). Hogy őszinte legyek, én vagyok az ilyen amatőrök élmezőnyében. Mert szeretem a savanyúságot, a benne lévő veséket - nem. És savanyúságot főzök belsőségek nélkül. És egy hodgepodge is. Nos, nem szeretem a pofájukat, és ennyi!
Egyébként előre figyelmeztetem azokat, akik az ételek hitelességéről kiabálnak - azt mondják, vese nélküli savanyúság és belsőségek nélkül hodgepodge rossz modor. Valójában a savanyúságot, a hodgepodge-ot és sok más levest a kulináris géniusz nem szakácsok, hanem valóban enni akarók által született.
Ezért mindent a "mi van, főzünk" elv szerint rakunk oda. És egy, akadémiai, klasszikus recept, amelyet követni lehet, sőt kell is, nem létezik.
És az összes savanyúságot és az összes sós üstöt nem összetevők, hanem az íz - fűszeres, sós-savanyú - egyesíti. És ez a leves csak ebből az operából származik.
Tehát:
- Pár liter vizet;
- Sertésborda - füstölt vagy nyers;
- Nagy hagyma;
- Több burgonya;
- Nagy sárgarépa;
- Több pácolt vagy pácolt uborka.
- Ízlés szerint só-bors-zöld.
Hogyan főzünk:
Először főzd meg a húslevest, ahogy szereted. A hagyma itt a húslevesbe megy, és nem a sütésbe, ezért a felső pikkelyekről lehámozható, serpenyőben az égőkhöz süthető és a húslevesbe forralható.
A burgonyát és a sárgarépát megtisztítjuk, kockákra vágjuk, és amikor a húsleves készen áll, vegyük ki a hagymát, és küldjük el főzni a sárgarépát és a burgonyát.
Amíg forrnak, vágjuk csíkokra az uborkát. De az uborka csak akkor megy levesbe, ha a zöldség eléri a kívánt készültségi fokot - különben a sárgarépa és a burgonya szilárd marad.
Az uborkákat a leveshez küldjük, további 10 percig forraljuk, megpróbáljuk - mi történt, és sóval, esetleg uborkás savanyúsággal, ha savanyú, kiegyenesítjük az ízét - éppen ellenkezőleg, adjunk hozzá egy kevés cukrot, borsot ...
Voila, kész a leves. A legjobban tejföllel tálaljuk!