Tegyünk néhány előkészületet a szombat tiszteletére? Természetesen nem zöldségek és gyümölcsök, még mindig messze vannak, hanem a fűszerek. Házi készítésű keverékeket keverünk össze - olyanokat, amelyek nem kaphatók, de a szinte minden üzletben kapható fűszerekből saját maga is elkészítheti őket.
Nem faragok hosszú bevezetést, erre itt nincs szükség.
Akkor gyerünk!
Grillezett hús (bármilyen) fűszerezése
- 2 evőkanál finom só;
- 4 evőkanál édes paprikát
- 2 evőkanál porcukor (egyre csökkenthetjük);
- 1 evőkanál mustárpor
- 2 evőkanál chili por
- 2 evőkanál kömény;
- 1 evőkanál őrölt fekete bors;
- 2 evőkanál szárított fokhagyma
- 1 evőkanál forró pirospaprika (nem chili, hanem az úgynevezett cayenne.
Mindent összekeverünk, egy nagyon szorosan őrölt fedővel ellátott edényben tároljuk (a porcukor miatt, amely kissé nedvesen összenyomhatja a keveréket)
Berber fűszerezés
Ideális afrikai ételek számára, amint a neve is mutatja. De másokban nagyon-nagyon jól hangzik.
- Egy evőkanál gyömbér, egy evőkanál cayenne bors, egy evőkanál kurkuma és egy evőkanál finom só;
- Fél evőkanál kardamom, görögszéna és koriander;
- Negyed evőkanál szegfűszeg (zúzva), aromás bors és őrölt fahéj. Ceiloni fahéjat kell venni - fűszeresebb és kevésbé cukrász;
- Két evőkanál édes paprika és köménymag (kömény - opcionális).
Mindezt összekeverjük és - egy üvegbe.
Krumpli vagy krumpli fűszerezése
- 5 szint evőkanál só;
- Egy evőkanál édes paprika;
- Egy evőkanál füstölt paprika;
- Egy teáskanál curry por. A curry levelek, nem a keverék.
Keverje össze mindezt, és mivel a curry-t általában meglehetősen nagy frakciókban értékesítik, jobb, ha alaposan összetörjük egy mozsárban, vagy elforgatjuk egy kávédarálóban.
Jó étvágyat kívánunk!