Az ír pörkölt közismert dolog.
Nagyon tetszik Jerome K. epizódja. Jerome - tökéletesen leírja (és megerősíti), hogy a természetben bármit megehet, amit csak akar.
Emlékezik? Mondok néhány részletet (ha az egész epizód, akkor túl sok levél lesz)
... George szerint abszurd volt, ha csak négy krumplit tettünk egy ír pörköltbe, és még ötöt vagy hatot megmostunk, és hámozatlanul bedobtuk az üstbe. Beleteszünk egy fej káposztát és öt font borsót is. George összekeverte az egészet, és azt mondta, hogy még sok hely van hátra. Aztán turkáltunk mindkét kosarunkon, kivettük onnan az összes maradékot és bedobtuk az üstbe. Fél disznótorta és egy darab hideg főtt szegy maradt hátra, és George talált egy másik fele doboz konzerv lazacot. Mindez pörköltre is ment.
George elmondta, hogy ez az ír pörkölt fő előnye: azonnal megszabadulsz minden feleslegestől. Előhalásztam pár törött tojást, és hozzáadtuk a többihez. George azt mondta, hogy sűrűbbé teszik a mártást. Már el is felejtettem, mit tettünk oda, de tudom, hogy semmi nem pazarolt el ...
… Ír pörköltünk nagy sikert aratott. Úgy tűnik, soha nem ettem még ilyen örömmel semmit. Volt benne valami friss és fűszeres. Nyelvünk belefáradt a régi, feltört érzésekbe; előttünk egy új étel volt, ízében nem hasonlított másokra ...
Nem javaslom az egész recept megismétlését (főleg, hogy nincs Montmorency-nk holtvízi patkányokkal és autentikus hangulattal), de igazi ír pörköltet főzhet otthon.
Veszünk:
500-600 gramm bárány (lehetőleg a lapocka);
Egy hagyma;
Gerezd fokhagyma;
Sárgarépa - pár nagy, kétszáz gramm;
Gyökérzeller - kétszáz gramm;
Negyed kis káposztavilla;
Póréhagyma (fehér rész);
200-300 gramm burgonya;
Liter húsleves;
Friss petrezselyem egy fél csomó;
Kömény, kakukkfű, só, bors és szerecsendió ízlés szerint;
Nos, egy kis olaj (zöldség vagy vaj - te döntesz).
Hogyan főzünk:
Vágjuk a bárányt nem túl kis darabokra, és küldjük a serpenyőbe.
Vágja le a hagymát - negyedét karikákra, és húzza meg a sárgarépát, a gyökérzellert és egy burgonyát, és vágja apróra (például birkahúsra). A kelkáposzta és a póréhagyma négyzetre szabható, hogy megegyezzenek egymással és a többi zöldség méretével. Finoman vágja fel a fokhagymát.
Ha a hús megsült, adjunk hozzá hagymát, apróra vágott fokhagymát és burgonya nélküli zöldségeket. Keverjük össze, hagyjuk kissé megsütni és töltsük meg húslevessel. Fűszerezzük köménymaggal, szerecsendióval, kakukkfűvel, sóval és borssal, és hagyjuk lassú tűzön kb. Egy órán át párolni.
Most hozzáadjuk a burgonyát (kockára vágva), és kb. Negyed órán át pároljuk. Közben meghámozzuk a megmaradt burgonyát, és durva reszelőre dörzsöljük, majd elküldjük a pörköltbe.
A reszelt burgonyát készenlétbe hozzuk, megszórjuk petrezselyemmel és - voila, jó étvágyat!