Ritkán főzök valamit belsőségekből, bár nagyon sok van belőlük. Tehát egészen nemrég kitartóan ajánlották, hogy sajátítsam el a tőgy előkészítését - azt mondják, csodálatos ételt készíthet belőle egy főtt sertéshúsból.
A vele való babrálás azonban, tudod, több mint hasznos utólag ettől az ételtől: áztatás, öblítés, áztatás újra... Ez nagy öröm egy amatőr számára. Valamint például a veséknél. Ráadásul nekem úgy tűnik, hogy a vesék íze nem érdemel ekkora felhajtást.
Az egyetlen dolog, amely többé-kevésbé rendszeresen megjelenik az asztalunkon otthon, a máj.
De meg kell bíbelődnie vele is, hogy eltávolítsa a kimondott "máj" utóízt. A családja nem szereti (és én nem vagyok boldog, mondjuk csak).
Érdemes azonban beismerni ": ha májat" csavarral "főz, akkor az ételből még nagyon sem lesz semmi.
Ezen receptek egyike egy velencei máj (van egy berlini stílus is, legközelebb elmondom).
A velencei verzióhoz (csak ne kérdezd, miért velencei), vesszük:
- Négy erős érett paradicsom jobb, mint a rózsaszín;
- pár hagyma - ezüst vagy fehér, ami a legfontosabb, nem fűszeres. Lehet - medvehagyma;
- Marha máj vagy még jobb borjú - ötszáz gramm;
- Négy evőkanál száraz vörösbor;
- Sütőolaj;
- Só és bors ízlés szerint;
- Friss zsálya, ízlés szerint rozmaring.
Hogyan főzünk:
Vágja keresztbe a paradicsom bőrét, blansírozza, majd hámozza meg és vágja kockákra.
Vágja a hagymát nagyon vékony szeletekre vagy félkarikákra.
Alaposan öblítsük le a májat nagyon hideg folyó víz alatt, tisztítsuk meg az összes fóliától és csatornától. Vágja keskeny csíkokra vagy szeletekre, fektesse papírtörlőre és alaposan szárítsa meg.
Melegítsük fel az olívaolajat egy mély serpenyőben, tegyük bele a hagymát és fedővel lefedve tíz percig főzzük. szükségünk van arra, hogy a hagymát ne sütjük, hanem puhává váljunk. Fűtés - az átlagnál valamivel több.
Ezután a serpenyő fűtését maximálisan megnöveljük, és amikor még felmelegedett. oda küldjük a májat. Célunk, hogy gyorsan felkapja a kérget.
Ezután paradicsomkockákat küldünk a májba, és mindegy, nagy lángon, öt percig mindet eloltjuk.
Az utolsó lépés - öntsön hozzá vörösbort, keverje össze, melegítse további két percig, sózza, borsozza, adjon hozzá friss zsályát és rozmaringot.
Megpróbáljuk és - voila, kész az ebéd. Jó étvágyat kívánunk!