Titokzatos dolog számunkra az albondigas. Valaki azt mondja, hogy valami sűrű leves. Fasírtokkal. Valaki pörköltet hív. Valaki - szelet.
Ami engem illet - ezek húsgombócok mártással.
Igaz, a recept nem egészen hétköznapi és nem is nagyon ismert - de éppen ezért spanyol, igaz?
És a húsgombóc finom, és a szósz is finom, ezért érdemes főzni.
Veszünk:
Darált hús (lehetőleg sertés és marhahús egyszerre) - 500 gramm;
Egy marék fenyőmag;
Pár gerezd fokhagyma;
Egy tojás;
Zsemlemorzsa;
Petrezselymes só és bors ízlés szerint;
Sütőolaj;
A szószhoz:
3-4 hagyma (kb. 200-300 gramm);
Három gerezd fokhagyma (többet is tehet - ahogy akar);
Egy üveg paradicsom saját levében;
Chili paprika (magok és válaszfalak nélkül, emlékszel, mi?)
Egy kanál szárított kakukkfű, ízlés szerint só és bors, szükség lehet még egy kis cukorra a sav kiegyenesítéséhez, és ha elfogyasztják, a babérlevelet is.
Hogyan főzünk:
Először darált húst csinálunk. Gyúrjuk össze úgy, hogy keverőben fenyőmaggal, tojással és fűszerekkel keverjük össze. Tegyen pár evőkanál zsemlemorzsát a darált húsba, és ne tekerje a húsgombókat.
Dió nagyságúra formáljuk őket, és aranybarnára sütjük
Ezután elkészítjük a mártást. Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk apró kockákra, a fokhagymát sziromszeletekre, és egészet pirítsuk áttetszővé.
Adjuk hozzá a babérlevelet és a kakukkfüvet, pároljuk pár percig, adjunk hozzá hámozott paradicsomot, nagy darabokra vágva és levet belőlük. ízesítjük sóval, borssal, húsz percig forraljuk és megkóstoljuk a savat. ha túl savanyú, adj hozzá egy kevés cukrot.
A legvégén tegye a húsgombókat a szószba, és hagyja őket felmelegedni.
Ezeknek a húsgombócoknak az íze eltér a megszokottól, a fenyőmagnak köszönhetően.
Jó étvágyat kívánunk!