Nemrégiben azt vettem észre, hogy a levendula, amely manapság nagyon népszerű összetevő, sok emberben tartós asszociációt okoz a szappannal, az illatszer- és kozmetikai iparral.
Egyrészt nincs ebben semmi furcsa, másrészt meglehetősen furcsa, amikor egy ember, aki levendula raftot kóstolt a poharából, azt állítja: van szappan! És maga nem érzi ott a szappant.
Úgy döntöttem, hogy elvégzek egy kis kulináris vizsgálatot, és megértem: miért éreznek egyesek szappant ott, ahol mások nem?
És elképesztő dolgok derültek ki.
Kiderült, hogy a nem létező szappant az emberek nemcsak a levendulában érzik, és ebben egyáltalán nem az a hiba, hogy a levendulát gyakran használják a kozmetikában, ezért nincs mód az egyesület hibáztatására.
A szappan íze, és egy kifejezett, egyesek korianderban, citromfűben, édes narancsban, babér babérban érezhetők a címet angol nyelvű kiadványok adták, de nem vagyok túl botanikus botanikával, gyanítom, hogy nemes babér), bazsalikomban, komlóban, oregánóban, majoránnában és még... marihuánában is.
Az utolsót nem ettem meg, nem tudok mit mondani, és a többi gyógynövénnyel is elég barátságos kapcsolatban állok, leszámítva azt, hogy nem igazán szeretem a babért fűszerezésként.
Ennek oka... a terpén-alkohol-linalool izomerjei, vagy inkább az izomer két "tükör" formája - a vegyület két formája egymás tükörképe.
A terpén-alkohol (S) - (+) - linalool izomerje, amelynek neve corianndrol, és amelyet koriander, citromfű, édes narancs tartalmaz.
A terpén-alkohol izomer - ® - (-) - linalool, más néven licareol, megtalálható babérban, levendulában és bazsalikomban.
De a legérdekesebb az, hogy nem minden ember érzi a terpén-alkohol izomerjeit, mint a szappant.
Ehhez genetikai hajlammal kell rendelkeznie. Inkább rendelkeznie kell az OR6A2 génnel (ő határozza meg a megnövekedett érzékenységet és az aldehideket), valamint a keserűség fokozott érzékeléséért felelős génnel.
Tudod, ezek az információk azt gondolják, hogy a genetika sok étkezési szokásunkat és függőségünket meghatározza!