Emlékszel, milyenek voltak a konzerv zöldségek a Szovjetunióban? Azok, amelyeket anyáink és nagyanyáink tettek?
Az illata lenyűgöző volt, még akkor is hagyja el a házat, amikor valami hihetetlenül szép és ízletes zöldséget főztek egy nagy medencében.
Lecho, anyósa nyelve, ratatouille, sauté... De a kékből is voltak ilyen üres részek.
Most mindent részletesebben elmondunk.
Még a 70 -es években ezt a salátát édesanyám nagynénjének egyik barátja hozta a moldvai hátországból. Egy üvegben, mint egy ajándék. Környékünkön a padlizsán még mindig csoda volt. Már felnőttek, de nem igazán tudták, hová kell jelentkezniük.
És akkor egy falatkát vagy salátát Moldovából tettek az asztalra. Kóstoltuk és tetszett. Íme egy igazi tűzijáték ízlés szerint!
Azóta készítjük elő, amikor sok kék van a kertben. Ritkán marad a tél végéig, mivel a legelején fogyasztják.
Hozzávalók:
3 kg padlizsán
2 kg kaliforniai paprika
1 hüvelykes keserű vagy csípős paprika
2 kg paradicsom vagy 1,5 l paradicsomlé (paradicsompüré)
nagy fej fokhagyma
2 fej vörös édes hagyma (Jalta tökéletes!)
350 ml növényi olaj
1 csésze 6% -os ecet
100 g só
0,5 csésze cukor
3 babérlevél
1 evőkanál. l. őrölt bors keverék
1 óra l. édes borsó
2 db. szegfű
száraz fűszernövények ízlés szerint
Hogyan kell főzni:
1. A padlizsánt megmossuk és szeletekre vágjuk, kevés sót adunk hozzá és 10 percig állni hagyjuk.
Mindegyik kört megsütjük növényi olajban. Tegye félre egy külön tányérba vagy tálba.
2. A paprikát mossuk meg, távolítsuk el a magokat és aprítsuk fel a paradicsomot. Ha paradicsomlevet használnak, akkor a tört paprikát hozzá kell keverni.
3. Forraljuk a mártást 5 percig. Adjuk hozzá a présen áthaladó fokhagymát. Reszelheti.
4. A hagymát kockára vágjuk, és a mártásban pörköljük, de jobb, ha rántott félkarikákat készítünk belőlük.
5. Tegye a padlizsánt a szószba, adjon hozzá sót, cukrot és az összes fűszert. Öntsük fel ecettel, és adjuk hozzá a sült hagymát. Főzzük a salátát 15-20 percig.
6. Forró, sterilizált üvegekbe tesszük, és felforraljuk. Fordítsa az üvegeket a fedélre, tekerje be őket, amíg teljesen le nem hűlnek. Ez egy klasszikus Bakat saláta.
És ugyanazokból az összetevőkből, de különböző intézkedésekkel kapja meg a "Déli éjszaka" előételt.
Ez így történik:
- forró sterilizált üvegekbe rakjuk rétegesen a sült padlizsánszeleteket, majd paradicsomot és friss vörös vagy lila hagymát
- öntsön mindent pirospaprika -mártással, csípős paprika és fűszerek hozzáadásával
- só és cukor egy kicsit kevesebb, ecet minden 0,5 literes edényben 1 tk. l.
- szintén ajánlatos 1 tk. l. növényi olaj a tetején egy üvegben
- fedjük le fedéllel és sterilizáljuk 10 percig 0,5-1 l-es kannákat
- tekerd fel, tekerd össze
- hűvös helyen tárolja
Sok szerencsét!
Tetszett a cikk?
iratkozz fel a csatornára "Kulináris megjegyzések mindenről"
Nem nehéz neked, de örülök!
Köszönöm, hogy végigolvastad!