Még ha minden rossz is a természetben való utazás során, otthon is élvezheti a lédús aromás húst, "majdnem grillezve". Igaz, kicsit csavarni kell, de mikor állt meg, ki, ha valami finomat szeretne enni?
Az e recept szerint elkészített bordák egyetlen hátránya a ködös aroma hiánya.
De ezt is megoldják - néhány csepp füstaromájú folyadékot adhat a szószhoz.
Veszünk:
- Sertésborda - természetesen nem csupasz, hanem hússal, és még sok más!
- Négy evőkanál barnacukor
- Egy evőkanál só;
- Egy evőkanál paprika;
- Fél teáskanál fekete bors (lehetőleg frissen őrölve, hogy íze legyen);
- Egy kis chili paprika (itt az ízlése szerint);
- Egy evőkanál apróra vágott kakukkfűlevél (jobb frissen venni, most már a piacokon is elviheti, én pedig a szupermarketekben látom);
A mártáshoz:
- Egy pohár száraz fehérbor;
- Négy evőkanál méz;
- Több gerezd fokhagyma (apróra vágva);
- Két evőkanál Worcestershire és szójaszósz;
- Opcionális almaecet, ha a szósz túl édes az Ön számára.
Hogyan főzünk:
Az összes száraz hozzávalót egy tálban összekeverjük, óvatosan úgy, hogy jól összekeveredjenek, és dörzsölje velük az apróra vágott bordákat.
A fűszerekkel reszelt bordákat éjszakára a hűtőszekrénybe küldjük, és a túrából kivesszük, hogy elérjék a szobahőmérsékletet.
Nem öntjük ki a bennük kialakult folyadékot - ez a szósz elkészítéséhez fog menni.
Tegye a bordákat a sütőhüvelybe. De jobb, ha ezt „részletben”, és nem mindent egyben - akkor megsütjük, nem pároljuk, míg a bordákat nem lehet csak egy hegyben lefektetni, nyugodtan érezzék magukat - minden darab hazudik külön.
Meghúzzuk az ujjakat, sütőlapra tesszük. 100 fokos hőmérsékleten körülbelül 2 órát sütjük, majd 150 fokon további egy órát. Igen, sokáig, de ki ígérte, hogy könnyű lesz?
Amíg a bordák főznek, elkészítjük a mártást. Különleges készségekre nincs szükség ott - a bort, a húslevet pácolás után, a mézet, a fokhagymát, a mártásokat összekeverjük, és egy serpenyőben alacsony lángon sűrűre főzzük. Természetesen nem karamellás, nem fog működni, de vastagabb, mint csak folyadék.
Magas hőmérsékleten történő sütés után vegye ki a bordákat, óvatosan vágja le a sütőhüvelyeket, és tegye őket egy sütőlapra, mindkét oldalon kenve a kapott mártással.
Grill módban küldjük a sütőbe, vagy egyszerűen kapcsoljuk be a felső fűtést, amíg a bordák "barnulnak". A legfontosabb, hogy ebben a pillanatban figyelje őket, mert nagyon gyorsan elsötétülnek.
Jó étvágyat kívánunk!