Itt elhatároztam, hogy emlékezem magamra (és ugyanakkor kérdésekkel megerőltetem ismerőseimet), hogy milyen kulináris és konyhai trükkök vannak nagyanyáink arzenáljában. Ez érthető - azóta sok idő telt el, a termékek megváltoztak, több termék van (mármint a választék sokszínűbbé vált), a konyhák kényelme nőtt, sok különböző berendezés jelent meg. .
De a nagymamák azokból az időkből származtak, amikor még nem is volt mindenkinek víz a csapban, tehát a gépen sok olyan műveletet hajtott végre, amelyek nagyban leegyszerűsítik az életet, időt takarítanak meg, ízletesebbé teszik az ételt (vagy szebb). Miért nem veszi legalább egy részét szolgálatba?
A banális incidens pedig felvetette ezt az ötletet: egy partin nézték, ahogy egy barátjuk főz. Az ember jól főz, tehetsége van és szeret főzni, de van egy rossz szokása: megtörli a kezét... Így van, a nadrágjáról. Eleinte egy törülközőről, ahogy illik, vagy papírszalvétáról, de amikor a folyamat késik, akkor a törülköző azonnal elveszik, a szalvéták elpárolognak, és a gépen az ember elkezdi törölgetni a kezét magamat.
Ne köpjön vagy esküdjön. Sokaknak észrevettem ezt a szokást. Tehát a férfi megmosta a kezét, jobbra ugrott, balra rohant törülközőt keresve, nem látott, és köpve a kezét a kötényére, nadrágjára vagy szoknyájára törölte. Rendben, higiénia, de kár a ruhákért is.
De vissza az esethez. Egy hölgy a társaságunkból, nézte a rángatózását, azt tanácsolta... hogy az egyik végével törülközőt nyomjon az övébe. Mindig veled, és mindig törölheted a kezed. Vagy akár sütőkesztyűként is használható. Aztán hozzátette:
- A nagymamám mindig ezt tette!
Általában az "oldalsó törülköző", amelyet Marie-Antoine Karem hozzáadott a szakácsok egyenruhájához, kizárólag edénytartó, és ha hirtelen a szakács megtörli a kezét, és nedves lesz, azonnal meg kell változnia, de ez már nem a lényeg fontos.
Az a fontos, hogy ez egy praktikus dolog. És a nagymamák használták, de mi gyakorlatilag nem. Mondd meg őszintén, ezt a konyhában csinálod?
Leple alatt, hogy eszébe jut még néhány "nagymama trükkje".
- Soha ne sózzon és ne borsozzon egy só- és borsforgatóból készült edényt. Látványosan és gyönyörűen néz ki - rázza fel serpenyőre vagy serpenyőre egy csinos edénnyel, de ennek eredményeként soha nem tudja, mennyi sót -borsot rázott ki belőle. Só és bors csipetekkel a legjobb megoldás.
- Ha kicsit profilozott, és nem mérte meg a gabonapelyhet csészével vagy pohárral, akkor adjon hozzá vizet "a csülökön". Vagyis ujjal megmérjük a "mélységet" - le kell fednie az ujj első falanxát, amely a far felső részén nyugszik.
- Ha mézet mér vagy mér bármilyen edénynél, akkor jobb, ha kanállal és tállal használ, növényi olajjal. Akkor a méz nem tapad rájuk.
- Ha egy csirkét vágódeszkán vágtak, akkor a legjobb, ha először forró vizet öntünk a deszkára, majd megmossuk. A forrásban lévő víz feltekeri a táblán maradt szálakat, és a mosási folyamat jobban megy.
- Szeleteket vagy más adagokat sütéshez kell elhelyezni... az óramutató járásával megegyező irányba! És forgassa el az óramutató járásával megegyező irányba is. Így mindig emlékszik arra, hogy melyik darabot helyezte be először, és nem kell spatulával felemelni őket, folyamatosan ellenőrizve - mi pirosabb, mi kevésbé. Ismerve a serpenyőt. mindig nagyjából el tudod képzelni, hogyan mennek ott a dolgok.
- Mielőtt panírozás nélkül, de a bőrben sütésre küldi a halat, a kés hátsó részével újra le kell kaparni a bőrt. Nem, anélkül, hogy megszabadulna a cipő maradványaitól, megszabaduljon a rajta lévő nedvesség maradványaitól. Ettől a halak jobban megbarnulnak.
Mire emlékszel?