Sziasztok barátaim! Ma zsemlét töltök gyümölcs töltelékkel, ezek a zsemlék egyszerűen varázslatosak. Finomak, légiesek, súlytalanok és olyan finomak, hogy lehetetlen visszautasítani őket. Annak ellenére, hogy az eljárást időben meghosszabbítják, sokkal könnyebb az ütemtervhez igazítani, mint a hagyományos élesztős pékárukat.
👇 A levegős zsemle tészta titkai 👇
Finom briós zsemle bogyós töltelékkel
- A lisztet elkeverjük a cukorral és a sóval.
- Adjunk hozzá friss élesztőt a tejhez és keverjük össze.
- Öntsük az összes lisztet a tejbe, adjunk hozzá 3 tojást és gyúrjuk össze a tésztát.
- Adjunk hozzá lágy vajat részletekben.
A tészta hőmérséklete nem haladhatja meg 26 ° C fok.
Zsemle tészta briós ez nem gyors, ezért légy türelmes. Ennek eredményeként a tészta sima, sima legyen, és ne ragadjon a kezéhez.
- A kész tésztát kenje meg növényi olajjal, és hagyja szobahőmérsékleten.
Az élesztőnek életjeleket kell mutatnia, és a tésztának finomnak kell lennie. körülbelül egy óra múlva.
- Amikor megkelt a tészta, összegyúrjuk, és másnapig hűtőbe tesszük.
Ez a tészta legfeljebb három napig tárolható a hűtőszekrényben. Másnap vegye ki a tésztát, és ossza el a tekercsek számával.
A tésztát egyenként 30 g -ra osztom. Ennek eredményeként 23 tekercset kaptam.
- Minden zsemlét le kell kerekíteni. Az egész tésztát középre szedjük és feltekerjük.
- A zsemléket lisztezett felületre tesszük.
- A kész golyókat megszórjuk liszttel, lefedjük fóliával és 20-30 percre hűtőbe tesszük.
TÖLTŐ
- A cukrot elkeverjük a kukoricakeményítővel, és beleöntjük a bogyós pürébe.
- Mindent jól elkeverünk, hogy ne legyen csomó, és addig melegítsük a tűzhelyen, amíg a massza besűrűsödik.
- Hagyja lehűlni körülbelül 50 ° C -ra.
- Amikor a krém kihűlt, adjunk hozzá puha vajat, és jól keverjük össze.
- Tegye a kész gyümölcskrémet egy péksüteménybe és tegye hűtőbe.
BRIOCHE BUNS
- Fedjük le egy tepsit sütőpapírral, és vegyük ki a golyók felét.
- A golyókat lapos süteményekké formáljuk.
- Tegye a süteményeket pergamenre, és tegye egy meleg leolvasztóba.
- A megkelt zsemléket kikenjük egy laza tojással.
Melegítsük elő a sütőt 175 ° C -ra légkeveréssel.
Ha nincs konvekciója, kapcsolja be a felső és alsó 180 ° C -ot.
- Nedves ujjakkal vegye ki a zsemlét.
- Vegye ki a gyümölcspépet a hűtőszekrényből.
- Nyomja a gyümölcs olajat a tészta bevágásokba.
- A tetejét cukorral megszórjuk.
- Küldje el a zsemléket a sütőbe 8-10 percre.
A zsemléket hagyni kell kihűlni.
Levegős Brioche zsemle receptje:
Tészta:
330 g erős liszt
6 g só
40 g cukor
60 g tej
12 g préselt élesztő
150 g tojás
140 g vaj
Töltő:
80 g bogyó püré
30 g cukor
15 g kukoricakeményítő
60 g vaj
👉 Ropogós puding zsemle
👉 Puffasztott reggeli tekercs, élesztős tészta
👉 Illatos mazsola zsemle
Jó étvágyat kívánok és Isten áldjon!