Nincs ecet és cukor! Az uborkát hordóként nyerik, de még szobahőmérsékleten is tárolják. Amennyire emlékszem, anyósom mindig így szedte az uborkát. Télen a burgonya kell! Most ezt a receptet használom minden évben.
Nézze meg a videóban ezt a receptet és még két receptet a pácolt uborkához télen (pácolt, nem pácolt, ne keverje össze!):
HOGYAN KELL FŐZNI:
Az uborkát pár órára hideg vízbe áztatom.
A kannákat jól megmosom szódával, és tiszta vízzel leöblítem. A fűszereket üvegekbe teszem - fokhagyma, fekete bors, tormalevél vagy gyökér, cseresznyelevél, fekete ribizli, babérlevél, kapros gallyak és esernyők. És akkor az uborka. Egyébként soha nem vágom le az uborka végét.
A savanyúság elkészítése. 5 liter vízhez egy pohár só. Ez körülbelül 290-300 g só. Ha hozzászokott a kanalakhoz - 2 evőkanál. egy liter sóval egy liter vízre. Ne ess zavarba! Pontosan egy liter vízhez! Nem egy literes üveghez!
Az uborkás üvegeket megtöltöm forrásban lévő sóoldattal, és körülbelül három napig az asztalon hagyom. Ügyeljen arra, hogy cserélje ki a lemezeket az üvegek alá, mert az erjedés során a sóoldat kifolyik.
A sóoldat zavarossá válik, az uborka színe megváltozik, hab és buborékok jelennek meg. Rendben van! Így kell lennie! Ezért nevezzük ezeket az uborkákat "kóbornak".
Ha két nap múlva nem kezdi el az erjesztést üvegekben, az azt jelenti, hogy a szoba hűvös. Vigye az uborkát egy melegebb helyre (ne forró!) Vagy csak hagyjon több időt.
Ezúttal az uborkámat három napig erjesztették. Már finomak és ropogósak. De ez még mindig nem az, amire szüksége van)) A sóoldatot a serpenyőbe öntöm, a serpenyőt a tűzhelyre teszem és felforralom. 6-7 percig forralom.
Ekkor az uborkát tiszta vízzel lemosom, hogy eltávolítsam a fehér virágzást.
Az üvegeket pedig forrásban lévő sóoldattal töltöm meg, hogy az üvegek megteljenek, tele legyenek! Lefedem fedéllel és azonnal felcsavarom. Minden!
A sóoldat egy ideig zavaros marad, de akkor átlátszó lesz, csak alul fehér csapadék lesz.
Ezeket az uborkákat még szobahőmérsékleten is tartom. Nagyon finom! És tényleg, mint egy hordó! De van még jobb receptem! Az uborka még finomabb! A recept hasonló ehhez, de még mindig megvannak a maga finomságai - nézze meg a videót (harmadik recept), vagy olvassa el a receptet ITT. Még anyósom is megdicsérte az uborkámat (és csak mustárt tettem hozzá)!
Barátaim, azonnal meg akarom kérdezni, hogy nem kell azt írni, hogy "sok só" van, hogy "meg kell tölteni az uborkát hideg vízzel" stb. Sok pácolt uborka recept létezik. Ez az egyik közülük. És ő csak ilyen! Üdvözlöm a recepteket a megjegyzésekben, de csak abban a formában: "Meg akarom osztani a receptemet, kicsit másképp csinálom", és nem így: "Minden rossz, úgy kell tenned, mint én ..."
És igen, mindig kérdezek, először nézd meg a receptet, értsd meg, amit mondtam, majd kritizálok))
Még egy megjegyzést is közzé kellett tennem a YouTube -videóm alatt, amelyben ismét részletesen elmagyaráztam, amit a videóban már elmondtam. Íme egy része:
És hirtelen ezt a megjegyzést kapom válaszul a részletes magyarázatomra: