Sajtot szeretnék ízléses sajttal és jó csokoládéval... De legalább kolbász... Egy modern ember megért engem, hiszen a pultjainkon található termékek fele hamis.
Ki, hogyan és miért hamisít ételünket? Találjuk ki részletesebben.
Tej tehén nélkül, kolbász hús és méz nélkül, amivel méhek még nem találkoztak. Megtudja, hogyan lehet felismerni egy hamis élelmiszert, és elkerülni annak megvásárlását.
Tejtermékek
Leggyakrabban a magas zsírtartalmú tejtermékeket hamisítják. A leggyakoribb a tejzsír növényi zsírral (pálma, kókusz stb.) Való helyettesítése. olaj). Tehát a szép csomagolású vaj esetében már régóta terjedt.
A természetes tej helyett száraz tej is hozzáadható ehhez a listához. És keményítőt, hogy a tejföl vagy a túró sűrűbb legyen. Egyébként úgy tűnik, hogy az ismerős tejelölstől származó farmtej is a saját tehénjéből származik, nem választható a természetességhez. Amikor a tej romlani kezd, szódabikarbóna hozzáadásával újraélesztik.
Miért veszélyes ez az egészségünkre? A szóda vagy a tejpor nem túl káros. De ha tejet használ antibiotikumokkal, akkor a szervezet megszokja őket, és ha szükséges, a kezelésük nem lesz hatékony. Pedig a tejzsírt helyettesítő, helytelenül előkészített növényi zsírok transzzsírokat tartalmaznak. Pontosan azok, amelyek elpusztítják ereinket és szívünket.
Csokoládé
A polcainkon található csokoládék negyede természetellenes termék. Ez cukrászda, vagy egyszerűbben: egy csokoládé ízű bár. Kakaóvaj -ekvivalenseket tartalmaznak, például pálmamagot, kókuszt és édességet.
Az ilyen csokoládé nem érzi magát rosszul. De előfordulhat allergiás roham vagy súlyosbodás az emésztéssel.
édesem
Sokféleképpen lehet mézet készíteni méhek nélkül. Leggyakrabban azonban csak négy mézhamisítási módszer létezik.
Az első a kémiai. Ekkor adnak a mézhez hasonló ízesítő- és aromás anyagokat a melaszhoz. Néha ezt az információt a gyártó feltünteti a csomagoláson, bár kis betűkkel.
A második módszer közismert nevén "bodyaga". A kézművesek természetes mézet vesznek, és felmelegítik 70 fokra. Ezután cukorsziruppal hígítjuk és... felforraljuk. A természetes mézet nem lehet felmelegíteni, elveszíti minden előnyös tulajdonságát. És itt nemcsak főzték, hanem sziruppal is hígították. Egy szó a badyaga.
A harmadik az éretlen méz. Néha a méhészek sietnek a költségek behajtásával és a nyereség megszerzésével, ennek eredményeképpen korai szivattyúzott nedűt adnak el, amelyben sok víz van. Az ilyen méz nem egészen úgy néz ki, mint az igazi, érett méz. Nem tárolja jól, és erjedhet.
És végül, a méz hamisításának negyedik módja a cukor. Már van egy egész tudomány, és szinte laboratóriumi körülményekre lesz szükség. Mivel a kimenet a mézhez hasonló keverék. A nádcukor citromsavval vagy más savval történő savas hidrolízisével állítják elő.
A hamis méz veszélyes? Nem, nem leszel beteg tőle, és még az allergia sem fordulhat elő. De itt van a pénz a lefolyóban, itt mindenképpen szégyen. A méz drága. És ha ez is hamis?
Kenyér
És hamis is!
A "díszes" kenyér gyártói leggyakrabban csalással foglalkoznak. Például az élesztőmentes élesztő valójában közönséges olcsó élesztőt tartalmaz, de gluténmentes élesztőt találnak... glutén.
A mini-pékségekben és a szupermarketek pékségi osztályain kenyeret sütnek kész keverékekből, ahol erjedés-gyorsítót használnak. Itt csak nagyon károsak az emberi gyomor -bél traktusra. Biztosan észrevette már, hogy egy finom ropogós kéregű kenyér után hirtelen fáj a gyomra, vagy akár emésztési zavara is van. Ezek mind azok a gyorsítók.
Az ilyen kenyér nem adja meg a személynek a szükséges mennyiségű glutént (fehérjét), amelyhez kenyeret esznek.
Ezenkívül vannak kutatások arról, hogy a zsemle készítéséhez használt számos lisztjavító kalcium -sót tartalmaz, ami fejfájást és magas vérnyomásos rohamokat okoz.
Húsipari termékek
Nos, a hamis kolbászokban és kolbászokban a Szovjetunió óta mindent tudunk. Emlékszel a vécépapírral ízesített kolbászról és a búzadara kolbászról szóló történetekre?
Most úgy tűnik, a hússal jobbak vagyunk, ami azt jelenti, hogy a kolbászban még mindig van. Azonban itt is sikerül kovácsolniuk.
A kolbász meghamisításának legnépszerűbb módja az egyik húsfajta kicserélése egy másik, olcsóbbra. Például régóta nem olvassuk a kolbászon lévő kompozíciókat, és végül is a gyártó a bejelentett marha- vagy sertéshús helyett nagy valószínűséggel csirkét használ.
Sajnos állati fehérje helyett szója is használható. Ne habozzon, cserélje ki a fűszereket vegyszerekkel, szerecsendió vagy koriander ízekkel.
Miért veszélyes egy ilyen kolbász? Először is fizetünk a húsért, jó esetben bőrt, porcot kapunk szójával és vegyszeres asztallal. Másodszor, érdemes nem enni ártalmas módon az ilyen termékeket. Ennyi kémia egy darabban már ijesztően hangzik.
Akkor miért nem eszik kolbászt egyáltalán? Miért?! Természetesen megengedhet magának kolbászt. Néha.
És ahhoz, hogy biztosan húskolbászt ehessen, válasszon a szárított vagy nyers füstölt kolbászból. Igen, drága. De a nyers füstölt és szárított kolbászt ritkán hamisítják. Nagyon nehéz hamisítani. A szakértők ellenőrizték.
Írd fel!
____________________________________________________________________________________
Ez az anyag a "Culinary Notes on Everything" csatorna szerzőjéhez tartozik, vagyis hozzám, és korábban személyesen tettem közzé a platformon található blogcsatornámban Impulzus.
Tetszett a cikk?
iratkozz fel a csatornára "Kulináris megjegyzések mindenről"
Nem nehéz neked, de örülök!
Köszönöm, hogy végigolvastad!