Gyakran sütve ez a máj nagyon kemény, száraz és szinte íztelen lesz. Hogyan lehet ezt elkerülni és megsütni a zsenge marha májat később a cikkben.
A marhahús nemcsak ízében, hanem tápértékében is a legjobb belsőség. Enyhén keserű, de kellemes íze van.
Rengeteg különféle ételt készítenek belőle. Melegen és hidegen egyaránt. Például főtt májat adnak hozzá salátákhoz, előételekhez, rakott ételekhez és pástétomokhoz, valamint piték és egyéb sütemények töltésére is használják.
De leggyakrabban a májat megsütik, grillezik vagy shish kebab készítésére használják.
A marhahús főzésének számos módja van. Minden a preferenciáktól és az ízlési preferenciáktól függ. Ha csak sült májat szeretne, akkor ez a választás különösen hasznos lesz.
Hogyan kell megsütni a májat, hogy lédús, puha és ízletes legyen?
Ennek a folyamatnak számos finomsága és tulajdonsága van.
Annak érdekében, hogy a marhahús sütéskor lágy és ízletes legyen, szüksége van ...
1. Először is - az eredeti termék minősége, a máj megjelenése és frissessége. A friss marhahús gazdag színű. Túl világos vagy túl sötét árnyalat - valószínűleg rossz minőségű.
Fontos! A máj felszínén lévő film nem sérülhet, és a jó máj vágása sima és semmilyen módon nem szemcsés.
2. A májnak képesnek kell lennie megfelelően feldolgozni és előkészíteni, eltávolítani a külső fóliát és egyéb szükségtelen helyeket.
3. Ezután ajánlott a marha májat legalább 30 percig tejben áztatni. Ez lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a sajátos szagtól, és finom ízt adjon a májnak.
4. Szeletelés - kis darabokban vagy nagy adagokban. Ha részekre vágjuk, akkor ezeknek széles, lapos daraboknak kell lenniük, körülbelül egy ujjnyi szélességben.
Fontos! Feltétlenül távolítsa el az epeutakat, különben az edény elrontható.
5. Üss vissza. Csomagolja az adagolt darabokat fóliába, és késsel enyhén verje le. Nem kell ehhez konyhai kalapácsot használni, a máj sokkal lágyabb és gyengébb, mint a hús, egyszerűen elszakítja.
6. Ismét áztassuk be a tejbe. A marhahússzelet a sütés előtt 15-20 percig tejben áztatjuk.
7. Rántás. Ez egy fontos lépés, amelyet nem szabad figyelmen kívül hagyni. Ez a legegyszerűbb: liszt és kis mennyiségű fűszer. Jól hat a rozmaring, a kakukkfű és a sós. A máj sózása ebben a szakaszban nem éri meg, mivel kemény lesz, még akkor is, ha a hőkezelés minden szabály szerint történik.
8. Olaj. A legjobb növényi olajban sütni. De néhányan azt javasolják, hogy ghee -vel tegyék.
9. Hőfok. A serpenyő hőfokának közepesnek kell lennie. Ha nagy lángon főzzük a májat, kívülről megég, de belül nedves marad. Egy kis tűz is rossz: a máj száraz és íztelen lesz.
A készültséget a szín határozza meg. A végén sót adhatunk hozzá.
10. Amikor a máj felderül, öntsön fel kis mennyiségű vizet, és fedő alatt párolja 3-5 percig. Ezt követően a májat újra meg lehet sózni és borsozni, ha a só nem volt elég.
A máj hagymát mindig külön serpenyőben kell megsütni. Ha szereted, persze.
Minden!
Tetszett a cikk?
iratkozz fel a csatornára "Kulináris megjegyzések mindenről"
Nem nehéz neked, de örülök!
Köszönöm, hogy végigolvastad!