Ó kalmár! Elképesztő ízű hüllők. Tengeri, abban az értelemben, hüllők. Nos, vagy tenger gyümölcsei... Ahogy jobban tetszik.
Nagyon szeretem a tintahalat, eszem és főzök. Egy probléma - vagy nagyon gyorsan, vagy nagyon sokáig meg kell főzni -, mert a tintahalban lévő karácsonyfa nagyon gyorsan alvad, kemény lesz, majd várjon, amíg újra megpuhul ...
Ezért a tintahalnak olaszul fűszeres paradicsomszószban van egy titka - magukat a kalmárokat oda kell küldeni a legvégén. És ha a közepébe helyezi őket, ahogy néha tanácsolják, akkor legalább másfél óráig kell hagyni őket pörkölni, ami sokáig megöli az ízét.
Veszünk:
- 500 g hámozott tintahal;
- 400 g paradicsom;
- 2 evőkanál paradicsompüré
- 2 nagy, nem fűszeres hagyma;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 100 gramm kimagozott fekete olajbogyó;
- Pár ág kakukkfű (vagy egy kanál szárított);
- Chili;
- Só és bors ízlés szerint;
- Kevés olaj a sütéshez.
Hogyan főzünk:
Kalmárom, megtisztítjuk. Ha akarod, kicsit megverjük őket, sodrófára tesszük és fóliával letakarjuk. Gyűrűkre vágjuk.
Az olajbogyót karikára, a paradicsomot kockákra, a hagymát apró kockákra vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk.
Egy serpenyőben felhevítünk egy kis olajat, megpirítjuk benne a hagymát, és hozzáadunk pár evőkanál paradicsompürét. Pároljuk pár percig, adjunk hozzá fokhagymát.
Egy perc múlva hozzáadjuk a paradicsomot, a chilit és a kakukkfüvet. Mindezt körülbelül 25-30 percig lassú tűzön pároljuk, időnként megkeverve és fedő alatt - nehogy túl sok folyadék párologjon el. Ha ez megtörténik, adjunk hozzá néhány evőkanál vizet.
Adjunk hozzá apróra vágott olajbogyót a mártáshoz, és pároljuk további tíz percig.
Amikor a mártás kellően párolt, növeljük a hőt, és miután megvárjuk a forrást, a kalmárokat a mártásba küldjük. Alaposan és gyorsan keverjük össze, pár percig nem melegítjük.
És - íme, kapcsolja ki a fűtést, sózza és borsozza ízlés szerint. Ehetsz.
Ha szereted először kalmárokat sütni, akkor jobb, ha nem pároljuk zöldségekkel, de megsütés után tedd egy tányérra, és add hozzá a mártáshoz a legvégén.
Jó étvágyat kívánunk!