Valószínűleg ez az egyik legfinomabb sütemény, amit valaha készítettem. A torta málnával és kókuszos habcsókral elképesztő ízű! Tökéletesen ötvözi a nedves kekszet, az aromás málnazselét, a finom krémet és a ropogós kókuszdió habot. Nagyon nehéz megállni egy darab ilyen finomságnál! Ezenkívül ez a torta nagyon szép vágásban.
Ez a torta málnazselével és kókuszréteggel tökéletes minden nyaraláshoz és nagy társasághoz. Nem túl nehéz felkészülni, de nem is gyors.
Feltétlenül főzzön ilyen elképesztően finom tortát málnával és kókuszos habcsókokkal, és örüljön magának és szeretteinek!
Hozzávalók:
Keksz:
- tojás - 4 db.
- cukor - 80 g (4 evőkanál. l.)
- liszt - 110 g (4 evőkanál. l. diával)
- só - csipet
Habcsók:
- fehérje - 4 tojás
- kókuszreszelék - 150 g
- cukor - 180 g
Tejsodó:
- tej - 500 ml
- vaj - 250 g
- sárgája - 2 db.
- cukor - 4 evőkanál. l.
- liszt - 3 evőkanál. l.
- keményítő - 2 evőkanál. l.
- vaníliás cukor - 15 g
Málna zselé:
- málna (friss vagy fagyasztott) - 750 g
- víz - 150 ml
- cukor - 100 g
- zselatin - 30 g
Szirup:
- cukor - 1/2 csésze
- víz - 1/2 csésze
Lépésről lépésre recept
Süssünk egy kekszet
1. Először süssünk egy kekszet.
4 tojást összetörünk, óvatosan sárgára és fehérre osztjuk.
2. Adjunk hozzá egy csipet sót a fehérjékhez, és kezdjük el verni. Ha hab jelenik meg, fokozatosan adjon hozzá 80 g cukrot. Keverjük keverővel körülbelül 3-4 percig, amíg szilárd, stabil habot nem kapunk, ez nagyon fontos a keksz tésztánál.
3. A sárgáját egyenként hozzáadjuk a felvert fehérjéhez, anélkül, hogy abbahagynánk. Verjük simára.
4. Adjunk hozzá lisztet a felvert tojáshoz három megközelítésben, ügyeljünk arra, hogy szitán átszitáljuk. Összesen 110 g lisztre lesz szükség a kekszhez. A tésztát óvatosan és rövid ideig keverje össze egy spatulával. A dagasztás után a tésztának szellősnek és könnyűnek kell maradnia.
5. A kész tésztát sütőpapírral borított formába tesszük. A tésztát egyenletesen elosztjuk az egész formán. A formám mérete 25 x 25 cm.
6. Mindent beteszünk a 180 fokra előmelegített sütőbe. Süssük a kekszet körülbelül 30-35 percig.
7. A megsült kekszet hagyjuk teljesen kihűlni, és vegyük ki a formából.
Vágja le a kekszről a sült felső héját. Ha a kekszben van egy szelet, akkor azt is célszerű levágni.
Málnazselé főzése
8. Öntsön egy tálba 30 g zselatint, és öntsön 150 ml vizet. Mindent összekeverünk, és hagyjuk, hogy a zselatin megduzzadjon.
9. Öntsön egy edénybe 750 g friss málnát. Friss málna helyett fagyasztottat vehet. Ehhez adjunk hozzá 100 g cukrot.
10. Mindent lángra lobbantunk. Igyekszünk egy kanállal összetörni az egész málnát. Forralás után körülbelül 5 percig főzzük alacsony lángon. A cukornak fel kell oldódnia, és a málnának ki kell engednie a levét, és homogénebbé kell válnia.
11. A forró málnás masszát rostára tesszük. Dörzsölje a málnát, hogy megszabaduljon a magoktól. Ennek legkényelmesebb módja egy szilikon spatula.
Öntsük a kész reszelt málnamasszát egy 550-600 ml-es mérőedénybe. Ha kevesebb lesz, adjunk hozzá vizet.
12. A zselatin már megduzzadt. A mikróban feloldjuk.
Öntsük a feloldott zselatint a málnás masszába. Mindent összekeverünk.
13. Hűtőbe tesszük dermedni. Szükséges elkapni egy ilyen pillanatot, amikor a tömeg sűrűsödni kezd, de még nem sűrűsödött be teljesen.
Ezt a következetességet meg kell kapnia. A zselét körülbelül két órára hűtőbe hűtöttük, időnként megkevertem.
Kókusz habcsók
14. Amíg a málnazselé megkeményedik, elkészítjük a kókuszos habcsókot.
Óvatosan osszunk 4 tojást sárgájára és fehérjére. A habcsókhoz csak fehérjékre van szükségünk, és később 2 sárgáját használunk puding elkészítéséhez.
15. Kezdje el verni a fehéreket. Amikor megjelenik a hab, fokozatosan, kis adagokban elkezdjük hozzáadni a cukrot, miközben folyamatosan verjük. Összesen 180 g cukor szükséges a habcsókhoz. A tojásfehérjét kemény habbá verjük a cukorral. Körülbelül 8 percembe telt, míg felhabosítottam. Ilyen stabil masszát kell kapnia.
16. Öntsön bele 150 g kókuszt. Az egészet simára keverjük.
17. A kapott fehérje-kókusz keveréket sütőpapírral borított formába öntjük. Ossza el egyenletesen az egész űrlapon.
18. Mindent beteszünk a 180 fokra előmelegített sütőbe. Süssük a habcsókot körülbelül 25 percig.
19. Hagyja kihűlni a kész habcsókot.
A habcsók már kihűlt, késsel végigmegyünk a forma oldalain, és óvatosan kivesszük.
Főzés szirup impregnáláshoz
20. Főzés szirup keksz impregnáláshoz.
Öntsön 0,5 csésze vizet egy tálba, és adjon hozzá fél pohár cukrot. Tüzet rakunk. Forraljuk fel a szirupot, forraljuk 1 percig, és vegyük le a tűzről. Hagyja kihűlni a szirupot.
Hajtogatjuk a tortát
21. Elkezdjük hajtogatni a tortát.
Az előkészített kihűlt kekszet a forma aljára tesszük. Tegyen egy acetát filmet a keksz köré. A kekszet áztassuk cukorsziruppal.
22. Tegyük rá a részben fagyasztott málnazselét. Ossza el egyenletesen a kekszre. Ha folyékony málnazselét önt, akkor felszívódik a kekszbe, és egy gyönyörű zselés réteg nem fog működni.
Mindent a hűtőbe teszünk, hogy a málnazselé jól megkeményedjen.
A puding főzése
23. Készítsünk krémet.
Öntsön 0,5 liter tejet egy serpenyőbe és tegye tűzre.
24. Amíg a tej forr, készítse elő a tejszín többi részét.
Öntsön 2 sárgáját egy tálba, és keverővel kezdje el verni. Fokozatosan adjunk hozzá 4 evőkanál sárgáját. l. cukrot és 15 g vaníliás cukrot. A fehérítésig és a térfogatnövekedésig mindent felverünk.
25. Öntsön 2 evőkanálnyit a kapott sárgájakeverékbe. keményítő, nekem burgonyakeményítőm van, de kukoricakeményítőt vehetsz. És adjunk hozzá 3 evőkanál. l. Liszt.
Keverjük össze mindent egy keverővel.
26. A tej már felforrt, fokozatosan öntsük az előkészített masszába, és keverjük simára.
27. A kapott keveréket öntsük vissza a serpenyőbe, és tegyük a tűzhelyre. A tejszínt lassú tűzön, állandó keverés mellett főzzük. Nagyon fontos, hogy folyamatosan keverjük a krémet, mert főzés közben az aljáig éghet.
28. A tejszínt sűrűre főzzük, 3 percig tartott.
Fedjük le a kész krémet fedővel, és hagyjuk szobahőmérsékleten teljesen kihűlni.
29. A puding alap kihűlt, folytatjuk a krém elkészítését.
Tegyen 250 g vajat szobahőmérsékleten egy tálba. A vajat keverővel habosra verjük, amíg fehéredik és hangerőt növelünk.
30. Adjunk hozzá egy evőkanálnyi jól kihűlt puding alapot a felvert vajhoz, minden alkalommal jól felverve a tejszínt. Ha az egész puding alapot egyszerre hozzáadja az olajhoz, akkor a krém nem lesz olyan buja és szellős. A tejszínt felverjük közvetlenül a torta összeszerelése előtt.
31. A málna réteg megfagyott, a tortát tovább gyűjtjük.
Tegye a frissen elkészített pudingkrémet a zselére. Ossza el egyenletesen a tortán.
32. A már kihűlt habcsókot óvatosan kenjük a krémre. Fentről a kezünkkel mindent kissé megnyomunk, hogy a rétegek összeragadjanak.
A tortát fóliával lefedjük, és hűtőbe tesszük, hogy legalább 4 órára, vagy jobb, ha egész éjszakára átjárja.
33. A sütemény megfagyott. Kivesszük a formából és az edényre tesszük. Távolítsa el az acetát filmet.
A kész süteményt darabokra vágjuk.
A kókusz-málna torta nagyon ízletes, aromás és gyönyörű lett. Tökéletesen ötvözi a levegős piskótát, az édes-savanyú málnazselét, a finom krémet és a ropogós réteg kókuszízű habcsókot. Ez a torta minden ünnepre kiváló. Nagyon ajánlom főzni, hihetetlenül finom.
Videó recept
A recept a kulináris oldalamról származik. gotovimop.com