Szereted a krumplit? Tanuljuk meg, hogyan kell otthon főzni! Itt minden egyszerű, de emlékeznie kell néhány titokra. Vagy menteni.
1. számú titok - burgonya
Kukorica, de tény. Nem minden burgonya kiváló alapot kínál a sült krumplihoz. Hogyan válasszunka sütéshez megfelelő burgonya?
A gyorsétteremben dolgozó munkavállalók azzal érvelnek, hogy választania kell... rendszeres vöröses burgonya.
Más fajtákkal ellentétben ez a leginkább keményítőtartalmú (bár talán ez egy amerikai?).
A burgonya magas keményítőtartalma ropogóssá, de belül belül puhává teszi a kész burgonyatömb kéregét.
2. titok - szeletelés
Nem mindenki tudja, hogyan kell a burgonyát szép és egységes darabokra vágni. De a gumók vágásában rejlik a ropogós krumpli egyik legfontosabb titka.
Hogy az olajban történő sütéshez, majd a sütőben történő sütéshez a burgonya szintén különleges vágást igényel.
Ez fontos a ropogósság és a puha mag egyensúlyának és a szeletek integritásának fenntartása érdekében, hogy ne törjenek el.
A szeletek vastagságának optimális mérete legfeljebb 1-2 cm lehet!
Ha vékonyabbra vágja, akkor a burgonya túlsül, és ha vastagabb, akkor meg kell fordítani, és nagyon sokáig tart a főzése, és végül "zabkása" lehet.
3. titkos szám - víz és titkos összetevő
Hámozás és szeletelés után áztassa a burgonyát nagyon hideg vízbe. Egyesek azt javasolják, hogy 1-2 percig blansírozzuk forrásban lévő vízben, és azonnal öntsük egy szűrőedénybe.
A víz mindenesetre indokolt gyógymód, mivel lemossa a keményítő feleslegét a szeletek felületéről.
Ezt követően a burgonyát törölközőn vagy szalvétán kell szárítani. A túlzott nedvesség megakadályozza, hogy az olaj ragadjon egy finom sütéshez vagy sülthez.
És végül a titkos összetevő... keményítő!
Ha krumplit főz a sütőben, szórjon egy kis keményítőt a szeletekre. Ezenkívül felszívja a nedvességet és héjat képez.
0,5 kg ételhez 1 evőkanál kell. l. keményítő.
Titkos 4. szám - olaj
Az egyetlen dolog, amit nem lehet spórolni krumplisütésnél, az olaj. Nagyon soknak kell lennie, és szagtalan növényi olajat kell szednie.
Az olajat jóval fel kell melegíteni, mielőtt a burgonyát beletennék.
De krumpli sütéséhez sütőlemezen a sütőben 2-4 evőkanál kell. l. olajok. És használhat ízesített vagy természetes finomítatlan olajokat, például olívaolajat.
A burgonya nagyon illatos lesz.
5. titok - só és fűszerek
Csak kész krumplit lehet sózni, fűszerekkel vagy fűszerekkel ízesíteni. Mivel a só főzés közben megpuhítja a kérget, és a burgonya túl puha lesz, finom kéreg nélkül.
Tegyen egy tányérra forró hasábburgonyát közvetlenül az olajból vagy a sütőből, sózza finom asztali sóval, és ízesítse őrölt paprikával vagy száraz fokhagyma, gyógynövények és bors keverékével.
Főzés után krumplit kell enni! A hőtől - a hőtől.
Jó étvágyat!
Iratkozzon fel a "Kulináris jegyzetek mindenről" csatornára
zen- <<< majdnem 2000 recept bármilyen pénztárcához és étkezéshez
Távirat- <<< receptek, tippek, humor, válogatások, hasznos dolgok
Instagram- <<< gyors receptek a haladók számára
Yandex. Hírnök-<<< most mi is itt vagyunk
Köszönöm, hogy végigolvastad!