Nem egyszer írtam már, hogy nem ápolok különös tiszteletet a csiperkefélék iránt, nincs gomba ízük, és ezért csak bizonyos ételekben hangzanak jól - azokban, ahol a csiperke vagy sült vagy sült.
Ezért nem értem az ecetes gombát és a rajongást, valamint a sok pác receptet. Eddig csak egy következtetésem van: bármennyire is perverz, a fűszerek ízével sokat kap valamit.
A jól ismert párbeszédet átfogalmazva elmondhatjuk a pácolt csiperkegombákról:
-Érzed a gombát?
-Nem.
-És ott van!
tehát ha tényleg megfőzöd őket, akkor csak vagy elősütve, vagy sütve.
Egyébként a töltött csiperkegomba nagyon jó.
Veszünk:
- Nagy friss gombák (a kupak méretét tekintve)
- Egy pohár tejföl
- Egy nagy hagyma
- Sonka vagy szalonna - 100-150 gramm
- Pár gerezd fokhagyma
- Kemény sajt - 100 gramm
- Só, bors ízlés szerint és kevés olaj (zöldség)
Hogyan főzünk:
Óvatosan megtisztítjuk a gombát a földről vagy az enyémről. Azt mondják, nem moshatsz, de én ugyanúgy mosom.
vágja ki a lábát, hogy ne sértse meg a kupakot.
Vágja a lábát apró darabokra.
Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk apró kockákra, és a sonkát vágjuk nagyjából azonos méretű kockákra (minél kisebb, annál kényelmesebb lesz enni). Nyomja meg a fokhagymát.
Egy forró serpenyőben, kevés olajjal, először küldje el a fokhagymát, harminc másodperc múlva - a hagymát.Ha a hagyma áttetszővé válik, adja hozzá az apróra vágott gombacombot és a sonkát. Addig sütjük, amíg világos kéreg nem lesz rajtuk.
Most tejföllel összekeverjük, és betöltjük a kupakokat. Megszórjuk sajttal, és 180 fokos sütőben tíz percig sütjük - amíg a sajt meg nem pirul.
Jó étvágyat kívánunk!