Hűvösebb lett. És szeretnék valami ízleteset (még egy kicsit káros) is. Múlt héten "káposztagombóc hetünk" volt. A fiaim persze megunta a káposztát, és "valamit hússal" kértek.
Tegnap gombócokat ettünk, ma pedig péksüteményeket eszünk. A tészta receptjét a menyemtől kaptam. Több évig dolgozott városunk legnépszerűbb cheburek házában. Városunk kicsi volt, és persze mindenki tudta, hol vannak a legfinomabb péksütemények. Még sorok is alakultak. Én is vettem)) Aztán felírtam a tészta receptjét, és megpróbáltam otthon péksüteményeket főzni. Megtörtént. Semmi bonyolult!
Ez a chebureks recept továbbra is a legkedveltebb. A sütemények lédús töltelékkel készülnek (a lé bent marad!), A tészta ropogós és buborékokkal. Még akkor is, ha a pogácsák kissé lefekszenek, a tészta kissé lágyabb lesz, de az összes lé még mindig benne van!
HOGYAN KELL FŐZNI:
A lisztet egy tálba szitáljuk (nem az egészet, de kb 450 g). Szitálnom kell a lisztet! Adok hozzá egy pohár meleg vizet (250 ml).
Azonnal itt 1 tk. só, 1 evőkanál. növényi olaj és 1 tk. ecet. 9%-os ecetet szedek. Tudom, hogy sokan adnak vodkát a péksüteményekhez. De próbálja meg kivágni és ecetet adni. A tészta finomabb.
• Liszt ~ 500 g (szükség lehet többre)
• Víz 250 ml
• Só - 0,5 tk.
• Növényi olaj - 1 evőkanál.
• Ecet 9% - 1 tk.
Elkezdem dagasztani a tésztát. Fokozatosan hozzáadom a lisztet.
A tészta nem tapadhat a kezéhez (talán csak egy kicsit). De a tésztát sem kell liszttel kalapálni. Amikor dagasztom, adok hozzá egy kis lisztet! A kész tésztát az asztalon hagyom pihenni körülbelül fél órát.
Ezután kivágok egy darabot, és vékonyra kinyújtom. A tölteléket a torta egyik felére kenem. És összekapcsolom a széleket, ujjaimmal jól megnyomom a szélét.
Hogy a cheburek szélei simaak legyenek, rendes tányérral levágtam őket. Könnyű!
A töltelékhez a sertésdarabokat daráljuk le egy húsdarálóban hagymával. Körülbelül ugyanannyi hagymát veszek, mint húst. Feltétlenül adjunk hozzá hideg vizet a darált húshoz, hogy a töltelék lédús legyen.
Sok növényi olajban sütöm. Forrón eszünk!