Alkalmas fagyasztott rózsaszín lazachoz! És a pénzért nagyon jövedelmező: könnyebb megsózni, mint kész vörös halat vásárolni a boltban. Nos, és a módszer meglehetősen érdekes - a halat megsózzuk... egy törülközőben! Megmondom, mire való.
Hozzávalók:
rózsaszín lazac
só
cukor
A halat szárazon megsózzuk. Ehhez csak sót és cukrot veszünk. Más hozzávalót/fűszert nem adok hozzá, mert feleslegesnek tartom - megzavarják a hal ízét.
Üzleteinkben csak fagyasztott rózsaszín lazacot árulnak, ezért én csak ezt veszem. Kicsit kiolvasztjuk a halat, kibelezzük, levágjuk a fejét, a farkát és az uszonyokat – később hasznosak lesznek a halászléhez. A rózsaszín lazacot filére vágjuk, eltávolítjuk a gerincet és a nagy csontokat.
És rögtön itt van a fő tanács: a halat még fagyott állapotban feldaraboljuk. Csak felülről szabad kiolvadnia, különben nem tud egyenletesen vágni - minden szétesik.
Keverjünk össze 6 evőkanál sót és 3 evőkanál cukrot egy tálban. És most a legérdekesebb dolog: veszünk egy edényt, amelyben sózzuk a halat. Letakarjuk egy törülközővel, ráterítjük egy rész rózsaszín lazacot, megszórjuk só és cukor keverékével, rámorzsoljuk a filét.
A tetejét letakarjuk egy másik törülközővel (vagy ugyanennek a törülközőnek a szabad szélével), rátesszük a filé második részét, amit szintén bedörzsölünk sóval és cukorral.
A halat teljesen le kell takarni törülközővel (egyenesen kell becsomagolni). A tartályt fedéllel vagy fóliával lezárjuk, és hűtőszekrénybe tesszük. 2 óra múlva az enyhén sózott vörös hal készen áll. Ha azt szeretnénk, hogy sósabb legyen, hagyjuk rajta 4-8 órát.
FONTOS! Ne féljen, hogy sok só és cukor lesz - a hal pontosan annyit szív fel, amennyire szüksége van. A sótartalom mértéke nem a só mennyiségétől függ, hanem attól, hogy hány órát kell sózni.
A FOLYADÉK AZ ÖSZLÉS ALATT VÁLASZTHATÓ. A törölköző magába szívja, neked teljesen vizes lesz. Ezután rázzuk le a maradék sót ezzel a törülközővel. Törülköző nélkül pedig a rózsaszín lazac ebben a folyadékban szétesik. Puha lesz, mint a kása. Ez a fagyasztott rózsaszín lazac problémája, és egy törölköző megoldja))
Itt van egy ilyen érdekes módja a rózsaszín lazac sózásának. A hal nagyon finom! Jó étvágyat kedveseim!
Olvassa el még: Hogyan lehet azonosítani a rózsaszín lazacot kaviárral a boltban. Az én munkamódszerem
Ha tetszik a sózott rózsaszín lazac receptje, lájkold. Iratkozz fel a csatornára is, hogy ne maradj le az új receptekről és cikkekről. Kösz!