Egy darab vajjal megkent, lekvárral leöntött kenyér a gyerekkor felejthetetlen íze. És nem tudod megismételni, bármennyire is próbálkozol.
Akármennyire kereshetsz erre logikus magyarázatokat, mondják, korábban az olaj olajosabb volt, a bogyók bogyósabbak. De még akkor is, ha a legdrágább és legtermészetesebb vajat veszed, és a "nagymama" lekvárját veszed (az ugyanott szüretelt bogyókból) maga az oldal, ha nem ugyanabból a bokorból), akkor egy szendvics varázslatos íze, amely szinte tortának tűnt - nem akarat.
És most megtalálhatja „ugyanazt a limonádét” - sok cég szovjet receptek szerint készít szódát, a „Sayany”, „Buratino”, „Duchess”, „Tarhun”, „Baikal” megtalálható az üzletekben. Nem láttam Bakhmarót. És megvesszük őket... De „ez az íz” nem az.
És mi a helyzet a fokhagymával reszelt, sóval megszórt, illatos növényi olajjal meglocsolt fekete kenyérrel, a "sült napraforgómag" illatúval?
Egyszer elkészítettem magamnak ezt a rágcsálnivalót, ami gyerekkoromban nyáron (és hány óra) ment reggelire, ebédre és vacsorára ennivalót veszíteni otthon, amikor egy szelet kenyérrel el lehet szökni a barátokkal, főleg falun?), de... Ez nem valami és ennyi.
És a kenyér egyébként finom volt. Jó. Illatos, ropogós kéreggel és porózus, sült morzsával. És az olaj szaga volt az egész konyhában. De mindegy – nem az.
És igen, biztos vagyok benne (és már írtam egyszer), hogy a "gyermekkor íze" nem csak ízekből áll össze, hanem ezekhez az ízekhez és illatokhoz kapcsolódó emlékekből is. És maga az íz, sajnos, másodlagos, és ha megismételjük, akkor „nem ugyanaz” - nincsenek olyan „feltételek”, amelyek értelmessé, felejthetetlenné tették.
De az ízek felfogása hazánkban természetesen megváltozik, eltompul – ezt nehéz tagadni. Ami gyermekkorban ragyogó tűzijátékkal robbant fel, az életkor előrehaladtával kezd érzéketlennek, túl édesnek tűnni. például, vagy általában - lapos, kifejezéstelen.
De ami gyermekkorban a "hogyan eszik a felnőttek ezt a piszkos trükköt" kategóriákba, ízletessé válik.
Még mindig emlékszem, hogy amikor a szüleimmel éttermekbe vagy éttermekhez közeli kávézókba járva, fekete, fényes olajbogyót szedtem ki a gubacsból, és nem értettem: miért kell ezt a sárt hozzáadni egy finom leveshez?
A szülők nevettek és vitatkoztak – ez finom! Most nagyon szeretem az olajbogyót és az olajbogyót.
Mi a helyzet a chili paprikával? Igaz, gyerekkoromban nem ismerték azt a szót, hogy "chili", csak a csípős paprika volt - egyeseknek még az ablakpárkányon is termett cserépben. És nekem gyerekként ez a paprika... paradoxon volt. Hogy lehet egy ilyen étvágygerjesztő, elegáns, pirospaprikából ilyen égető és ehetetlen mocsok? És a felnőttek, ellentétben a gyerekekkel, kedvelték őt... És most szeretem a fűszereket az ételekben.
És, ahogy nekem úgy tűnik, sok olyan terméket lehet felsorolni, amelyek gyermekkorban ízletesek voltak, az emlékekben - "az arany gyermekkor íze", de most - nem az. És fordítva – ami gyerekkorában undorítónak tűnt, az most finom.
Észrevetted?