A közelgő ünnepekre várva sok háziasszony már majonézt vásárol vödörben. Miért? Furcsa kérdés. Természetesen salátákhoz, hiszen egyik orosz asztali salátánk sem teljes jó majonéz nélkül.
Innen a szerkesztőség kérdése az olvasókhoz: tudjátok, hogyan kell saját majonézt főzni? Sajnos nem mindenki rendelkezik ilyen tudással, de a számára legáltalánosabb termékekre van szükség, amelyek jelenleg sok hűtőszekrényben vannak.
Rengeteg majonézrecept van a neten, van alap, és ott is tele vannak mindenféle adalékkal.
Nem untatjuk a recepttel, de egyben eláruljuk az igazi és a legideálisabb majonéz minden titkát.
Akkor gyerünk.
Titkos szám 1 - kompozíció
A majonézben egyértelmű, hogy szemmel nem lehet valamit csinálni. Ezért szigorúan betartjuk az összetételt. Ez pedig növényi olaj, tojás, só, cukor (mindig több só), ecet.
És néha citromlé, mustár és őrölt fekete bors. A kulcs itt a „néha”. A mustár gyakoribb a kompozícióban.
Fontos!
A legfrissebb tojást kell venni, lehetőleg egy rusztikus tojást. A falusi tojásból a majonéz sárgás színű, bolti tojásból viszont krémes, sőt majdnem fehér.
Bármely növényi olaj alkalmas majonézre - a napraforgótól és az olívától a kukoricáig és még a mustárig is.
Sóhoz 300 ml olajhoz 0,5 teáskanál szükséges. l., cukor 1 tk. l., de ecet 1 ek. l. Az ecet 6% vagy 9% lehet. Ideális esetben alma, szőlő vagy bor.
Titkos szám 2 - hőmérséklet
Nem mindegy, hogy az összes étel a hűtőszekrényben van, vagy minden szobahőmérsékletű.
A hozzávalók isteni szószá alakításának trükkje az, hogy mindegyiknek azonos hőmérsékletűnek kell lennie.
Titkos szám 3 - ételek
A majonézt ne keverjük fel egy tálban. Inkább ki lehet próbálni, de sok időbe telik.
A házi majonéz felveréséhez keskeny pohárra vagy tégelyre van szüksége. Most már minden konyhában van turmixgép, és ezzel mindent "korbácsolunk". Bűn nem "rúgni" bele magát a finom majonézbe, amit aztán már csak egy kanállal fogyaszthatunk.
Tehát a legmegfelelőbb edény a nagy kapacitású, ahová a turmixgépet be lehet meríteni, és a feje szabadon be- és kiléphet belőle.
Titok # 4 - rendelés
Mindig a tojás törik először! A sárgáját pedig épségben kell tartani, nem szabad elpusztítani, vagyis nem szabad szétterülni. Ez varázslatos, ha akarod, óvatosan törd bele a tojást az előkészített edénybe, és csak ezután tedd rá az összes többi hozzávalót.
Titok #5 – korbácsolás
Itt minden belefér egy mondatba, de nem fogjuk. Jobb lépésről lépésre. Tehát először tedd a turmixfejet a pohárba a tojással és a többi hozzávalóval, és ez fedje el a sárgáját. Pontosan.
Ezután kapcsolja be a turmixgépet, és tartsa egy helyzetben, a sárgája felett, és jelölje meg pontosan 30 másodpercet. Ne végezzen semmilyen mozgást a készülékkel! Vagyis sehol! Se fel, se le, se oldalra.
Titok #5 – fejezze be
Ez is nagyon fontos, mivel sokan megállnak ennél a 30 másodpercnél, és azonnal kihúzzák a turmixgépet. De ismét nem, itt kell helyesen befejezni, de nem szabad megszakítani a szószt.
Körülbelül további 10-20 másodpercig azután, hogy a massza már luxus sűrű keverékké alakult, ezt turmixgéppel kell többször megtenni felfelé és lefelé, ami segít az olaj összegyűjtésében az edény falai mentén.
Minden! Ennyi a titok.
__________________________________________________________________________________________
🔥Ez a cikk a Pulse-tól származik, és az én csatornám a legnagyobb IMPULZUS- Gyere be, ott menő! ❤️
Tetszett a cikk?
iratkozz fel a csatornára "Kulináris megjegyzések mindenről"
Nem nehéz neked, de örülök!
Köszönöm, hogy a végéig elolvastad!