Hello barátok! Szeretnék megosztani veletek egy igazi, ropogós héjú és nagy lyukú francia bagett működő receptjét. A kéz csak kinyújtja magát, hogy letörjön egy darabot ebből a ropogós bagettből, megkenje vajjal, megrágja egy roppanósan és... ismételje meg ezt még néhányszor.
A családom boldog volt, amikor dolgoztam működő recept többször még mindig nem tudtam szép vágásokat készíteni.
Nézd meg a videoklipet, és kérlek figyelj a részletekre, hogy minden jól sikerüljön, kattints a képre👇
Igazi francia bagett 👇 videó recept
Francia baguette recept lépésről lépésre
Mi lehet étvágygerjesztőbb és ízletesebb egy francia bagettnél? - Nem tudom!
Gyúrjuk össze a tesztet
- Hideg vizet öntök a tálba.
- A liszthez hozzáadom a préselt élesztőt.
- A hideg vizet a liszttel keverjük össze.
Ez a tészta kézzel is tökéletesen összegyúrható, a processzort egyáltalán nem kell használni. A tésztában nem lehetnek csomók.
- Fél órát állni hagyom a tésztát.
- Fél óra múlva finoman sózzuk, és mindent simára keverünk.
- Fogok egy megfelelő edényt, megkenem növényi olajjal és kinyújtom a tésztát. Ezután 2-3 edzést kell végeznie.
3 edzés fél órás időközzel vagy 2 edzés 40-50 perces időközzel.
45 perc múlva megnedvesítem a kezem vízzel és az 1. nyújtást nyújtással végzem, egyik oldaláról kihúzom a tésztát és felteszem.
Az edényt 180 fokkal elfordítom, és a másik oldaláról is kihúzom a tésztát.
Az edényt 90 fokkal elfordítom, kinyújtom a tésztát és ráteszem.
És újra elfordítom 180 fokkal.
Egy edzés kész, várok még 45 percet és ugyanezt csinálom, vagyis a második edzést.
A tésztát 12-18 órára hűtőbe küldöm.
Ez a technológia hidegen erjesztett francia bagett készítésére szolgál.
KÉPZŐDÉS
A következő nap...
A tésztát kiterítem az asztalra.
Ebből a tésztamennyiségből 4 bagettet kapunk. 2 bagettet sütök, így a tésztát kettéosztom (430 g). Egy bagett 215 g. A tészta felét egyelőre hűtőbe tettem.
A tészta maradék felét 2 részre osztom, letakarom egy kendővel és fél órát kelesztem.
Kell egy pamut vagy vászon törölköző is. Belőle hajtogatásokat kell készíteni, a formázott bagetteket beleteszem kelesztéshez.
A pergamenből minden bagetthez csíkokat vágok.
Tiszta felületen a munkadarabot a közepétől a széle felé haladva kinyújtom. A bagett hossza 37-38 cm.
A bagetteket átteszem a textíliára, és egy órát ebben a formában hagyom.
A sütőt 250°C-ra előmelegítem.
A sütő aljára teszek egy üres tálat, hagyom azt is felmelegedni. Amikor beteszed a bagetteket a sütőbe, önts egy tálba fél pohár hideg vizet.
BAGUTET SÜTÉS
Tegye át a bagetteket egy tepsibe.
Ha buborékokat lát a felületen, ki kell szúrni őket, különben ezek a helyek megégnek sütés közben.
Vágok a bagetteken és elküldöm a sütőbe.
A bagettek 17 perc alatt gyönyörűek lettek.
Francia bagett recept:
350 g víz
500 g liszt
4 g préselt élesztő
12 g só
Jó étvágyat kívánok és Isten éltessen!