A kibbelezés nagyon finom dolog, amit egyesek előételnek, mások főételnek neveznek. Fehér és olcsó hal filéjéből készül. Leggyakrabban tőkehalból. Hagyományosan - sörtésztában.
Igaz, mivel a feltalálás igénye ravasz, így a szakács is néha nem tudja, merre kerüljön ki. Így most a kibbelezés megtalálható panírozásban, és gourmetból (nagyon drága halfajták, pl. muksun), és szarvasgombával, de tészta nélkül, ami tulajdonképpen a fő.
Itt azonban, ahogy bárkinek tetszik. Elégedett vagyok a klasszikus változattal - egyszerű és ízletes. Nos, és nem túl drága.
Egyébként azonnal többet kell főzni - mert a család, ha szereti a halat, hamar rossz szokásra tesz szert -, hogy magokat hordjon a darabokat.
Veszünk:
- Halfilé - valahol egy kilogramm körül
- 250 gr liszt
- 250 ml sör
- 1 egész tojás
- 2 mókus
- Só és bors ízlés szerint
Hogyan főzünk:
A lisztet összekeverjük a sörrel, egy tojással, sóval, borssal - és kb. 30 percre tegyük félre a tésztát, hogy a benne lévő liszt még jobban megduzzadjon, és kiderüljön, milyen sűrű. Ha nagyon sűrű, adhatunk hozzá még egy kis sört.
Ekkor a filét darabokra vágjuk.
A két mókust kemény habbá verjük, és úgy keverjük hozzá a tésztát, mint egy kekszben – fentről lefelé haladva.
Még az is megbirkózik tovább, aki még soha nem főzött semmit.
Vegyünk egy serpenyőt, öntsünk bele olajat néhány centiméterre (kút, vagy egy olajsütő), jól felmelegítjük (190 fokra állítjuk az olajsütőt), és a felszeletelt filét közvetlenül a tésztába küldjük.
A filét egy kanállal kanalazzuk a tésztába, és küldjük a forró olajba. Addig sütjük, amíg aranyszínű kéreg meg nem jelenik, kivesszük - és új adagot küldünk sütni. Minden nagyon gyorsan sült! A benne lévő hal puha és lédús marad.
Jó étvágyat kívánunk!