A folyamat természetesen bonyolultnak és hosszúnak bizonyul, de a recept szinte régi, és ez azt jelenti, hogy a belőle készült palacsinta a legjobb, gyermekkor ízével és csodálatos porózus lyukakkal.
Hozzávalók:
1 liter tej
100 ml növényi olaj a tésztában (+ olaj a sütéshez)
100 g csalétek
500 gr. Liszt
4 tojás
3-4 evőkanál. l. Szahara
20 gr. friss élesztő (vagy 6-7 g. gyorsan szárad)
1 óra l. só
Hogyan kell főzni:
1. Az élesztőt meleg tejben feloldjuk. Ehhez kevesebb, mint egy pohárra lesz szükség.
2. A maradék tejet felmelegítjük. De nem az összes. Egy pohár kell hagyni, még kell tej. Vagyis körülbelül három pohár a kezdeti tételhez és egy pohár külön-külön. Tehát a felforrósított tejhez adjunk hozzá sót, cukrot és búzadarát.
3. Keverje össze mindkét tejkeveréket: búzadarával és élesztővel. Részenként kezdjük el hozzáadni az átszitált lisztet. A tésztát összegyúrjuk.
4. Fedjük le az edényeket a tésztával egy törülközővel vagy fóliával, és hagyjuk meleg helyen 1,5-2 órán át.
30-50 percenként verjük fel a tésztát egy spatulával vagy kanállal. A falvakban ezt a palacsintatészta-készítési eljárást "pokulachit"-nak hívták.
5. 2 óra elteltével vegyük le a törülközőt, verjük fel a tésztát és hagyjuk még 40-60 percig törülköző nélkül.
6. A tojásokat külön-külön felverjük, és részletekben a kész tésztába öntjük. Ehhez adjunk hozzá növényi olajat. Mindent összekeverni.
7. A maradék pohár tejet felforraljuk, kissé lehűtjük és forrón a tésztába öntjük. Ez valahol 220-250 ml között van.
8. A tésztát kanállal verjük fel, és hagyjuk újra kelni. Körülbelül fél óra, de nem több 40 percnél.
A harmadik megközelítés során a tésztát rendszeresen meg kell keverni, oxigénnel telítve, hogy a palacsinta levegősebb és porózusabb legyen.
9. Minden! Elkezdheti sütni, mint a szokásos palacsintákat, a serpenyőt megkenve növényi olajjal.
Jó étvágyat kívánunk!
__________________________________________________________________________
Ez a cikk a Pulse - >>> csatornámról származik:👉 IMPULZUS- Több recept is van és nagyon klassz. Gyere be! 🔥
Tetszett a cikk?
iratkozz fel a csatornára "Kulináris megjegyzések mindenről"
Nem nehéz neked, de örülök!
Köszönöm, hogy a végéig elolvastad!