Hello barátok! Ma azt javaslom, hogy főzzek csirkepástétomot narancsolajjal az egyik barátom séfjének receptje szerint az étteremből. Több éve ellenőrzi ezt a receptet, és mindig az első tízben van. Amikor új vásárlók jönnek és leadják a rendelést, személyesen tálal nekik egy kis adagot egy ilyen pástétomból különböző kenyerekkel, ingyenesen, a letisztult íz érdekében. És ez minden, ezek az ügyfelek legalább újra eljönnek hozzá.
👇 Finom csirkemáj pástétom 👇
Csirkemájpástétom narancsvajjal
Ezt a csodás csirkepástétomot kis üvegekben azonnal elkészíthetjük. Ezután megtöltjük vajjal a tetejüket, fedővel letakarjuk, és hosszú ideig hűtőszekrényben tároljuk.
TERMÉKEK ELKÉSZÍTÉSE
A csirkemájról már eltávolítottam a filmeket.
Főzni is kell olvasztott vaj. Ha nincs, vegyünk 175 g vajat, és olvasszuk fel alacsony lángon.
Távolítsuk el a fehér habot a tetejéről, és finoman szűrjük át a ghít túróruhán vagy egy nagyon finom szitán. Hagyja kihűlni.
A medvehagymát felaprítom, ha nincs, szedj hagymát.
Vajon áttetszőre sütöm.
120 g portói bort (sherry vagy madeira) adok a hagymához, és teljesen bepárolom.
Ha nem akarunk bort használni, adjunk hozzá hígított ecetet és cukrot.
Amikor a folyadék elpárolgott, kapcsolja le a tüzet, és hagyja kihűlni a hagymát.
Tedd turmixgépbe a májat és a sült hagymát, mindent szobahőmérsékleten.
Sózzuk, borsozzuk, 2 tojást felütünk, és mindent összekeverünk.
Majd két lépésben hozzáadom a vajat és homogén folyékony masszát kapok.
A sütőt 150°C-ra előmelegítem.
A májpástétomot formákba öntöm, és forró vízzel egy széles tálba teszem.
A pástétomot a sütőbe küldöm.
Kívánság szerint vajból és két narancs héjából készíthet egy szeletet. Pár percig forraljuk fel az olajat a héjával együtt, majd kapcsoljuk ki a fűtést. Ezután ezt a narancsolajat a kész pástétomra lehet önteni.
A pástétom formákat 40 percig a sütőben hagytuk.
A vízzel ellátott formák felülete sima, a penész víz nélkül - a felület repedezett.
A csirkemájpástétomot víz nélkül is meg lehet főzni, de akkor a hőmérsékletet 120-130 fokra kell csökkenteni.
Most a pástétomra teheti a narancsolajat.
Csirkemáj pástétom recept:
350 g csirkemáj
145 g ghí (175 g vaj)
5 g só
fekete bors
150 g medvehagyma (lehet hagyma is)
20 g vaj
120 g portói bor (ecet vízzel)
2 tojás (100 g)
Narancs olaj:
40 g vaj
2 narancs héja
👇 KÉT ÖSSZETEVŐS HÚSPASZTE
Ez minden. Írj megjegyzéseket, lájkold és oszd meg receptjeidet. Jó étvágyat kívánok és Isten éltessen!