Ugyanaz vagyok, aki sok éven át boldog tudatlanságban élt a pilaf "egyetlen helyes" receptjével kapcsolatban. De egy szép napon eljött a Zenbe, és rájött, hogy valahol ő, ez az egyetlen helyes recept, létezik.
És vannak ők – a helyes pilafról szóló szent tudás nagy hordozói, azok, akik eljönnek és bármelyik receptet „banális rizskása”-nak nevezik.
Elvégre valami benne van, de nem egyezik! Végül is az igazi pilaf ezek szerint bárányhús, rizs, sárgarépa és... fűszereket. Még egy íj is, aztán sokan kételkednek.
Eközben nincs „csak igaz recept a pilafhoz”. Valamint az egyetlen igazi recept borscshoz, sült burgonyához, káposztaleveshez ...
Biztosan hallottad már azt a mondást (ezt gyakran emlegetik), hogy ahány város van a muszlim világban, annyiféle pilaf létezik. És ami engem illet, és még sok más.
Vegyük például a bakhsh-t – a bukháriai zsidók piláfját. Ez különbözik attól a pilaftól, amelyet Bukharában főztek a közösségükön kívül.
Általánosságban elmondható, hogy a piláfok alapvetően különböznek a főzés módjától. Létezik „üzbég” változat (na jó, ahogy van egy részlegünk), amiben minden hozzávalót együtt főznek, és van azerbajdzsáni változat, ahol külön főzik a rizst.
Kipróbáltam a pilafot csirkével és bárányhússal, sertés- és marhahússal, még hallal és belsőségekkel is. Igen, az én ízlésem szerint a pilaf lehet bárány- vagy marhahússal, legrosszabb esetben, vagy hozzájuk. Nem értem a pilaf csirkével ízét (nem szeretem ezt a kombinációt), és nem vagyok fűz a pilafban sertéshússal - elvégre nem a muszlim hagyományok szerint, de a halas és tenger gyümölcsei pilaf inkább paella nekem.
De! Ez az én személyes véleményem, nem fogom senkire ráerőltetni. Ha valaki piláfnak tartja ezeket az ételeket, akkor jó egészséget!
Kipróbáltam az édes pilafot, hatalmas mennyiségű szárított gyümölccsel és dióval.
Lehetőségem volt megkóstolni a kabuli pilafot - édes és fűszeres ...
És mindez pontosan pilaf volt.
Ezért nem mondhatom, hogy csak egy helyes recept létezik a pilafhoz. Valamint az elkészítésének egyetlen helyes módja. És még inkább nem hiszek (bocsánat, abban a kijelentésben, hogy „csak a keleti szülött tud igazi piláfot főzni”).
Mi van veled?