Szeretjük a pékárut, ezért is szoktam sokat sütni. Sok tészta receptem van. Nemrég pedig "találtam" még egyet – hát nagyon egyszerűt. Tészta nélkül. És finom a tészta! Leggyakrabban különböző típusú zsemlét készítek. Kicserélem a töltelékeket. Imádjuk a sült hagymával töltött sajttortákat! Ha érdekel írd meg kommentben és megosztom egy ilyen töltelék receptjét.
HOGYAN KELL FŐZNI:
Először is át kell szitálnom a lisztet. 2-3 alkalommal szitálom. Így puhább a tészta. Általában 430-450 g lisztre van szükségem. De természetesen minden a liszt nedvességtartalmától függ. Lehet, hogy valamivel kevesebbre (kb. 400 g), vagy fordítva, valamivel többre (kb. 500 g) lesz szüksége.
A liszthez hozzáadom a gyors élesztőt (száraz). Én azokat választom, amelyeket közvetlenül a liszthez adnak. A videóban megmutattam, hogy melyik élesztőt használom leggyakrabban. Ebből a tésztából van egy recept is túrós sajttortákhoz:
A tojást villával felverjük és a liszthez adjuk. Itt - tej sóval és cukorral. A tejet kicsit felmelegítem (hogy meleg legyen, NEM forró!) és hígítom benne a sót és a cukrot.
Elkezdem dagasztani a tésztát. Nagyon "menő" lett. Ez jó. Fokozatosan adjunk hozzá növényi olajat a tésztához.
És tovább dagasztom. A tészta minden vaj hozzáadásával egyre lágyabbá válik. És egyáltalán nem tapad a kezedhez. Általában 8-10 percig dagasztom.
A kész tésztát labdába gyűjtöm, tálba teszem, törülközővel letakarom és 40 percig ott hagyom. Ezután összegyúrom a tésztát, és ismét meleg helyen kelesztem további 40-50 percig.
És ez az! Készíthetsz zsemlét vagy valami mást.
A tesztre:
• Liszt - 450-500 g
• Gyorsan ható élesztő - 7 g
• Tej (meleg) - 200 ml
• Tojás - 1 db.
• Só - 0,5 tk.
• Cukor - 2 evőkanál.
• Növényi olaj - 3 evőkanál.
Ma túrós sajtos süteményem van. A tésztát 8 egyenlő részre osztom, mindegyik darabot gömbölyűvé gömbölyítem. És tedd egy tepsire. Nekem csak 6 darabom van (a zsemléknek hely kell, hogy ne tapadjanak össze). Lapozzunk 👇
Amíg elkészítem a tölteléket, a golyók térfogata kissé megnő. Jobb, ha letakarjuk őket egy törülközővel.
A töltelékhez túrót veszek, botmixerrel ledarálom, vagy szitán átdarálom, hozzáadom a tojássárgáját, sót, cukrot, vaníliás cukrot, kevés keményítőt, tejfölt. megkeverem.
Minden golyóba mélyedést készítek egy pohárral. És megkenem a töltelékkel.
A sajttortákat még 10 percig az asztalon hagyom. Majd egy kanál tejjel felvert tojással megkenem és 180 fokra előmelegített sütőbe teszem. 15 percig sütöm. Vessen egy pillantást a sütőbe. A zsemlék így barnulnak meg:
Töltelékhez:
• Túró - 400 g
• Tojássárgája - 1 db.
• Vaníliás cukor - 1 csomag. (8 g)
• Keményítő (burgonya vagy kukorica) - 1 evőkanál.
• Tejföl (bármilyen zsírtartalmú, nálam 20%) - 2 evőkanál.
• Cukor - 2 evőkanál.
• Só - egy csipetnyi
Ezen kívül:
• Tojás - 1 db.
• Tej - 1 evőkanál.
• Porcukor