Több száz évvel ezelőtt ezt az italt igazi királyok boraként hozták létre. Ott volt minden a legjobb: a szőlőfajtáktól és a bonyolult technológiai folyamatoktól a termelési borokig és a palackokig.
Évszázadok teltek el, de szinte semmi sem változott, és ez magyarázza a valódi pezsgő magas árát.
Valójában az első pezsgő teljesen véletlenül jelent meg, Franciaországban készült, valahol a tizenhatodik és a tizenhetedik század között.
Ez a csoda Champagne tartományban történt, amikor egy nagyon jó bor másodlagos erjedése folyt, mégpedig a palackban. A folyamat bonyolult, itt a kémia és a fizika is egy üvegben van.
De ennek következtében szén-dioxid keletkezett a borban. Ez a furcsa név valamivel később jelent meg, és kitaláltad, a tartomány neve adja.
Fontos! Csak a Champagne tartományban palackos módszerrel előállított borok jogosultak pezsgőnek nevezni. A többi buborékos palack, amelyet valahol a világon gyártanak, nem viseli ezt a nevet, és habzóborokkal vannak ellátva.
De ezt az italt szoktuk így hívni, ezért megmutatjuk, hogyan válasszunk jó habzóbort, vagy inkább pezsgőt az ünnepi asztalra.
Első szabály – egy üveg!
Megőrzik az évszázados hagyományt, és a kiváló minőségű pezsgőt homorú fenekű, sötétzöld palackokba palackozzák.
A Szovjetunióban a szovjet pezsgő gyártói betartották a palackozás szabályait, azóta ezt az italt a régi, palackozott módszerrel gyártották.
Rajtuk az erősen homorú fenekű palackokat félédes, kevésbé homorú félszáraz és száraz itallal töltötték meg, a kúpos fenekű palackok pedig brutot tartalmaztak.
Fontos! Az orosz piacon sokáig senki sem tartja be ezt az elvet, hiszen csak nagyon drága pezsgők készülnek palackban, és ez nem a miénk. Minden más, helyi, elsősorban folyamatos, tározós módszerrel, hatalmas fényes hordókban készül.
Ezért nem szabad a palackok és a fenék ilyen osztályozására hagyatkozni, de az alsó homorúsága továbbra is fontos, bármilyen.
Második szabály - forgalmi dugó!
Szeretnél egy jó minőségű pezsgőt?
Természetes, dugós parafa palackok kiválasztása. Nem műanyag vagy más mesterséges anyag.
A harmadik szabály a címke!
Sok a hamisítvány a pultjainkon, és a pezsgőt különösen erőszakosan és tömegesen hamisítják az újévi ünnepekre.
És ha a kezében lévő palack sötét színű, homorú aljú és natúr parafa, akkor alaposan nézze meg a címkét.
Azt látjuk, hogy átlátszó, jól és egyenletesen ragaszt, nem tartalmaz semmi fölöslegeset és fényességével, ízetlenségével nem bántja a szemet - el kell fogadnunk!
Hogyan igyunk helyesen, és melyik pezsgőváltozat illik hozzád?
Sok titok van ebben a témában. És nem minden cavist, sommelier és egyéb borszakértő fogja megmondani 100%-ban, hogy pontosan mit vásároljon az ünnepre.
Forduljunk a borászokhoz, nekik megvan erről a véleményük.
Tehát a pezsgő kiválasztásakor emlékeznie kell arra, hogy évente hányszor iszik. Pontosan.
Ha az italt évente 1-2 alkalommal fogyasztják, akkor félédes habzóbornál kell abbahagyni a választást. Havonta egyszer vagy kicsit gyakrabban - itt át kell váltani a szárazra.
De azoknak a szakértőknek, arisztokratáknak vagy "demokratáknak", akik rendszeresen, azaz szinte minden nap élvezik a pezsgőt, csak a brutot kell választaniuk.
Hogyan igyunk pezsgőt?
Tedd félre a régi szovjet szokásokat! Tehát nem szabad édességet vagy szeletet enni. Furcsa, de egy ilyen kombinációtól nemcsak az ital íze romlik, és csak egy "pezsgő" lesz, amit mindenki egy kortyban lenyel. Nagy a valószínűsége annak is, hogy pár kortytól is gyorsan lerészegedünk.
Gyümölcsös, könnyű húsos vagy halas előételek/felvágottak a legjobb nassolni valók!
Ezért következik a pohár tartásának szabálya. Ezt a láb végzi, hogy az ital ne melegedjen fel, és a buborékok a lehető legtovább megmaradjanak.
Végül kis kortyokban pezsgőt kell inni, mintha éreznéd benne a buborékokat.
És mégis, a pezsgőt tálalás előtt alaposan le kell hűteni. És ez legalább 3 óra a hűtőszekrényben, hogy a palack tartalmának hőmérséklete legfeljebb 9 fok legyen.
Ha az ünnep után egy kis ital maradt az üvegben, akkor ne öntse ki. Második fogásokat főzhet vele, aszpikhoz vagy desszerthez adhatja.
Válassza ki a megfelelőt, és érezze jól magát a pezsgő mellett. De ne feledje, hogy a túlzott alkoholfogyasztás egészségtelen.
Sok szerencsét!
__________________________________________________________________________________________
🔥Ez a cikk a Pulse-tól származik, és az én csatornám a legnagyobb IMPULZUS- Gyertek be, ott menő! ❤️
Tetszett a cikk?
iratkozz fel a csatornára "Kulináris megjegyzések mindenről"
Nem nehéz neked, de örülök!
Köszönöm, hogy a végéig elolvastad!