Rizhanka csokoládé torta. A torta gyönyörű és magas, de nagyon egyszerű és könnyen elkészíthető. Bármilyen ünnepi asztalra tökéletes!
Üdv mindenkinek! A nevem Natalia, és örömmel üdvözöllek a Tasty Simply Fast csatornámon!
Ma egy elképesztően finom, jól átitatott, gazdag csokoládéízű házi Rizhanka torta elkészítésére szeretnélek meghívni. A torta nagyon egyszerű és könnyen elkészíthető.
Az alábbi videómban egy lépésről-lépésre videóreceptet nézhet meg.
Főzzünk
A tészta nagyon gyorsan megsül, ezért ne felejtse el azonnal bekapcsolni a sütőt és felmelegíteni 180 fokra.
Csokis keksz
Öntsük a tálba
- 180 gramm vagy 9 evőkanál. egész kanál szitált búzaliszt
- 45 gramm vagy 4,5 evőkanál. kanál felöntött szitált kakaó nélkül
- 140 gramm vagy 7 evőkanál. evőkanál felső cukor nélkül
- egy csipet só
- 10 gramm vagy 1,5 tk. evőkanál szóda
Simára keverjük.
Beöntve
- 220 gramm vagy ml szobahőmérsékletű tej
- 90 gramm vagy 9 evőkanál. evőkanál növényi olaj
- 3 tojás
Simára keverjük.
- adjunk hozzá 14 grammot vagy 1 teljes evőkanál. kanál 9%-os ecet. Simára keverés közben az ecet reakciójának teljesen le kell állnia. Ebben a receptben 1 teljes evőkanál. egy kanál 9%-os ecetet helyettesíthetünk 2 ek. evőkanál frissen facsart citromlé
A tészta nem sűrű, könnyen folyik a lapockáról. A tésztát 2 egyenlő részre osztjuk.
Sütőpapírral bélelt tepsiben piskótát sütök. Hogy a tészta ne szétterüljön, sütőpapírból kis oldalas formát készítettem. A papírformám mérete 20 cm x 40 cm.
A tészta egy részét sütőpapíros tepsire öntjük, és egyenletesen elsimítjuk.
180 fokra előmelegített sütőben puhára sütjük, kb 8-12 perc alatt. 10 percig sült a kekszem.
Fapálcával ellenőrizzük a keksz készenlétét. Szúrjuk meg, ha a rúd szárazon jön ki, akkor kész a keksz. Nem szükséges túlszárítani a kekszet.
Fedjük le a kekszet sütőpapírral, rácsra és fordítsuk meg. Távolítsa el a sütőpapírt, amelyen a keksz megsült.
A kekszet a rácson hagyjuk kihűlni, és ugyanígy azonnal elkészítjük a második kekszet is.
A kekszet hagyjuk kihűlni, nagyon hamar kihűl. Amíg a keksz hűl, elkészítjük a csokikrémet.
Csokoládé krém
Melegítsen fel 120 gramm 50%-os kakaótartalmú étcsokoládét mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben. A csokoládét simára keverjük, és az asztalon hagyjuk.
500 gramm sűrű natúr joghurthoz, a joghurt a tejföllel tetszés szerint helyettesíthető.
Hozzáadás
- 110 gramm vagy 5,5 evőkanál. kanál porcukor
- 30 gramm vagy 3 evőkanál. kanál felöntött szitált kakaó nélkül
Simára keverjük, a porcukornak és a kakaónak teljesen fel kell oldódnia.
Adjunk hozzá 30 gramm (ml) konyakot vagy brandyt, keverjük simára. Ha nem iszol alkoholt, akkor helyettesítheted konyakízű ízesítővel, vagy nem adsz hozzá semmit.
Hozzáadjuk az előzőleg megolvasztott csokoládét, és habverővel simára keverjük.
A krém kész, nagyon finom, gazdag csokoládé íze van, enyhe konyak árnyalattal. Ez a krém nagyon jól átitatja a keksztortákat, és stabilizálás után tökéletesen megtartja a formáját.
A torta összeállítása
A kihűlt kekszből kerek tortákat vágunk. Egy 19 cm átmérőjű kekszből vágjunk 2 tortát.
Összesen 4 db 19 cm átmérőjű tortát kapsz.
A kivágott darabokat meghagyjuk, később a torta oldalára szórják.
Ha hirtelen olyan tortát kapunk, aminek egyik széle nem egyenletes, vékony, akkor felvágott darabok segítségével fel is építhetjük. Összeszereléskor ez a hiba nem lesz látható.
Az első süteményt tányérra tesszük, osztott gyűrűt és acetátfóliát helyezünk el.
- vizuálisan osszuk el a krémet 3 részre, és vonjuk be az első tortát a krém 1/3-ával
- 2 tortaréteget teszünk a krémre, kissé lenyomkodjuk a tortát
- bevonjuk a tortát a krém következő 1/3-ával, egyenletesen elsimítjuk a krémet
- 3 tortaréteget teszünk a krémre, enyhén megnyomkodjuk a tortát
- a maradék krémet a tortára kenjük, a krémet egyenletesen elsimítjuk
- az utolsó negyedik tortát a krémre tesszük, a tortát enyhén megnyomkodjuk
- a héj tetejére 50 gramm áfonyalekvárt teszünk
Bármilyen savanyú lekvárt használhat – például cseresznye- vagy ribizlilekvárt.
A tortát hűtőbe tesszük és elkészítjük a csokoládémázat.
Csokoládé máz
Melegítse elő forróra mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben
- 40 gramm (ml) tej
- 50 gramm vaj, apróra vágva
A vajnak teljesen fel kell olvadnia.
Öntsünk 80 gramm apróra vágott, 50%-os kakaótartalmú étcsokoládét a vajjal ellátott forró tejbe. Öntsük fel úgy, hogy a csokoládé teljesen ellepje a tejjel.
Várjunk pár percet, amíg a csokoládé felolvad, és habverővel keverjük simára az egészet. A máz kész.
Öntsük a cukormázt a torta tetejére. Óvatosan forgassuk körbe a tortát, hogy a cukormáz egyenletesen fedje be az egész felületet. Ha apró légbuborékok vannak a felületen, akkor egy fa nyárssal óvatosan átszúrhatod.
A süteményt hűtőbe tesszük ázni, stabilizálódni legalább 5-6 órára, én éjszakára szoktam eltenni.
A csésze falán maradt cukormázt összeszedem és egy cukrászzacskóba teszem. A mennyiséget tekintve ez körülbelül 1 evőkanál. egy kanál. A zacskót hűtőbe tesszük, majd meleg vízben felmelegítjük és ezzel a cukormázzal díszítjük a torta tetejét.
A lehűtött süteményt leválasztjuk a gyűrűről és az acetátfóliáról.
Meleg vízben vagy mikrohullámú sütőben olvasszuk fel a mázat egy zacskóban, a zacskóba egy kis vágást készítünk a sarkából, és mázzal vékony hálót rajzolunk.
Fedjük be a torta oldalát az acetát filmen maradt krémmel. Ez a krém nekem elég volt, ha nincs elég krém, akkor a torta oldalát vékonyan megkenhetjük áfonyalekvárral.
A sütemények levágott széleit turmixgépben morzsoljuk le, és a torta oldalát szórjuk meg morzsával.
A sütemény kész, asztalra is tálalhatod, azt tanácsolom, hogy főzd meg! A családom imádta a tortát!
Amellett, hogy a torta elképesztően finom és könnyen elkészíthető, gyönyörű és magas is. Bármilyen ünnepi asztalra tökéletes!
A hozzávalókat egy 19 cm átmérőjű, 8 cm magas, 1650 gramm tömegű tortához számoljuk.
1 evőkanál teteje nélkül - 20 gramm liszt, tetejével - 30 gramm liszt.
1 evőkanál teteje nélkül - 20 gramm cukor, tetejével - 25 gramm cukor.
Csokis keksz
- tojás - 3 db.
- tej - 220 gramm (ml)
- növényi olaj - 90 gramm (9 evőkanál. kanál)
- búzaliszt - 180 gramm (9 evőkanál. kanál teteje nélkül)
- kakaó - 45 gramm (4,5 evőkanál. kanál teteje nélkül)
- cukor - 140 gramm (7 evőkanál. kanál teteje nélkül)
- só - egy csipetnyi
- szóda - 10 gramm (1,5 tk. kanál)
- 9%-os ecet - 14 gramm (1 teljes evőkanál. egy kanál)
Csokoládé krém
- étcsokoládé 50% kakaótartalommal - 120 gramm
- sűrű natúr joghurt vagy tejföl - 500 gramm
- kakaó - 30 gramm (3 evőkanál. kanál teteje nélkül)
- porcukor - 110 gramm (5,5 evőkanál. kanál teteje nélkül)
- konyak vagy pálinka - 30 gramm (ml)
Csokoládé máz
- étcsokoládé 50% kakaótartalommal - 80 gramm
- tej - 40 gramm (ml)
- vaj - 50 gramm
A felső torta bevonásához
- áfonya lekvár - 50 gramm