Az ételt a Nicoise francia saláta ihlette.
Hozzávalók: füstölt hal (van vajam), tintahal, suluguni sajt, édes körte, tojás, zöldbab (én fagyasztottam), fokhagyma, ghí pörkölés, alga saláta (150 gr), öntet:, olívaolaj, közepes mandarin, barna cukor, kapribogyó tálaláshoz (opcionális), kínai kel iktatás
Főzési mód:
A fokhagymát megtisztítjuk és finomra vágjuk.
Először egy kanál ghí-n pirítsuk meg a fokhagymát, majd a babot aranybarnára. Ezután lassú tűzön, fedő alatt készre sütjük.
Hámozzuk meg a mandarint, és távolítsuk el a fehér ereket. Finoman vágott. Ha sima mártást szeretnénk, akkor turmixgéppel átütjük. Pépdarabokkal szeretem. Az olívaolajat, a mandarinpépet öntsd egy üvegbe, rázd addig, amíg emulzió nem képződik.
A körtét megtisztítjuk, feldaraboljuk. A sajtot reszelőn bedörzsöljük.
A füstölt halat felvágjuk. A tojásokat addig főzzük, amíg ízlésünk szerint meg nem főnek. Forralás után 5 percig főztem. Takarítunk. Vágjuk szeletekre.
Főzzük a tintahalat 1 percig. Vágjuk csíkokra.
Az összes hozzávalót összekeverjük. Adjuk hozzá a hínárt és az öntetet. Megkóstoljuk, ízlés szerint sózzuk. Az összetevők sótartalma nekem elég volt.
Salátalevelekre tálaljuk. Tojáskarikákkal, kapribogyóval díszítjük. Opcionálisan - osztriga szósz. Voálá!