# újév # karácsony # csicseriborsó # tőkehal Hagyományos böjti recept Spanyolországban, eredetileg az ország északi részéből - Asztúriából -, de ezt az ételt mindenhol szeretik. Bár a spanyol háziasszonyok különböző módon készítik el, három összetevőnek kell jelen lennie benne - bacalao (tőkehal), csicseriborsó és spenót.
Hozzávalók: tőkehal cococha, csicseriborsó, nagy hagyma, fokhagyma, fűszernövények (spenót, mángoldlevél opcionális), só, paprika, porított szerecsendió, petrezselyem és zeller, olívaolaj
Főzési mód:
Készítse elő a hozzávalókat a főzéshez. Áztassa a csicseriborsót előre 12 órára vízben (jobb és kényelmesebb éjszaka). Mossa meg és szárítsa meg a tőkehalat (bacalao). Hámozzuk meg a hagymát, a fokhagymát és a sárgarépát. Mossa meg a gyógynövényeket.
Öntsön vizet egy serpenyőbe, tegye lavrushkát, egy fél hagymát és forralja fel. A csicseriborsót felforralt vízbe tesszük, felforraljuk és fedő alatt közepes lángon kb 1 órán át főzzük. Kivesszük a hagymát és a csicseriborsót, villával pépesítjük, és a serpenyőbe adjuk. Hozzáadjuk a vékonyra morzsolt zöldeket (spenót vagy mángold leveleket). Körülbelül fél óráig főzzük.
Amíg a csicseriborsó fő, elkészítjük a sütést. A hagyma felét, a fokhagymát és a sárgarépát apróra vágjuk. Serpenyőben 2 evőkanállal puhára sütjük. olívaolaj, körülbelül 10-15 perc. Adjunk hozzá 1 tk. paprika, jól keverjük össze. Vegyük le a tűzről.
Serpenyőben 2 evőkanállal. tegyünk tőkehal darabokat olívaolajba (esetünkben ez a cocochas-a tőkehalfej alsó része). Folyamatosan kevergetve és mozgatva a serpenyőt főzzük 10-15 percig közepes lángon. Kocsonyás folyadék kezd kiemelkedni a tőkehaldarabokból. Ennek eredményeként kapunk tőkehalat pil-pil szószban. Hozzáadjuk a pirítást, jól elkeverjük, és a serpenyő tartalmát a csicseriborsóra öntjük. Elkészült tehát az ételünk: garbanzos con cocochas de bacalao-csicseriborsó tőkehal cocochával.
Jó étvágyat kívánunk!!!