Nem volt nehéz elkészíteni, de ehhez a recepthez 3 napig pontosan meg kellett találnom a megfelelő húsdarabot. Amíg meg nem találtam egy nagy áruház húsrészlegében. Ennek a hentesüzletnek a neve „Perfetto” volt. Nos, muszáj! Schweinebauch mit Rippen Ezt valószínűleg szegynek fordítják. Mert fél darabról levágtam a bordák vékony végét. Itt kezdődik a has a bordáktól. Nem egy kövér darabot kell venni, hanem egy darab húst. Nem a szósz színét nézed, hanem elkészíted és kipróbálod! és utána mondd el, HOGY HOGY SZÉP ÍZES! #olgrigrecept #újév #ünnepek, #férfikonyha #menü #meleg #másodikétel #újévasztal #hús egy darab
Hozzávalók: nem zsíros sertéshús, TÖLTÉTEL:, savanyú alma, egy citrom leve, egy citrom héja, fehér zsemlemorzsa, sütőszilva, kristálycukor, cajaan paprika, ezen kívül ghí, hagyma, sárgarépa, póréhagyma, gumós zeller fele, cukorrépaszirup (cukorral helyettesítve), sör Az eredeti receptben pilsnert vesznek, nem sört), hús- vagy zöldséglevest, 1 levél lavrushkát tesznek a vége előtt, 10 perc alatt (köszi Mila, az illata mint a bokorból :), szeretek mindent előkészíteni minden munka megkezdése előtt, hogy később ne legyen késés, és ebben az esetben jól jött ez a szabály, pár másik levél zeller a szószhoz
Főzési mód:
Először öblítse le a húst folyó víz alatt, és tegye papírtörlőre. A citrom héját meghámozzuk vagy lereszeljük, csészealjba tesszük, a levét egy másikba facsarjuk. Hagyja megnedvesedni a húst, egyik oldaláról óvatosan távolítsa el a bőrt, a másik oldalról pedig távolítsa el vagy vágja ki a maradék bordákat.
Hagyjuk újra megnedvesedni, és mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk. Lehetőség szerint használjunk borsdarálót, a frissen őrölt paprika aromája nem hasonlítható az „egyszerűhez”. Elhalasztani.
Most meghámozzuk és feldaraboljuk a zöldségeket. Ne felejtse el leöblíteni a póréhagymát úgy, hogy elválasztja az egyik levelet a másiktól. A darabok mérete nem számít, hiszen minden pörkölt lesz. Az almát kockákra vágjuk, amit egyből egy tányérba teszünk citromlével, kevergetve, akkor nem veszít színéből. Adjuk hozzá a héját, a morzsát, a cukrot, a szilvát és a borsot – mindent jól keverjünk össze. Tedd rá a húsra.
Tekerjük fel a tekercset és kössük meg.
Egy serpenyőben (serpenyőben, kerámia serpenyőben) hevítsünk olajat, és süssük jól meg a tekercsünket minden oldalról. Ha az olajat jól felmelegítjük, és a húst kellő időben jól megszárítjuk, akkor a hús egyenletesen, fröccsenés nélkül sül át, és a húsleve benne marad. Amint a hús szép színt kap, vegyük ki a tekercset és tegyük tányérra. Tedd a zöldségeket a parázsba, piríts mindent rövid ideig!. Ezt követően a tekercset visszatesszük a zöldségeknek.
Kiöntjük a húslevest, a sört, hozzáadjuk a szirupot, picit sózzuk és 60-70-75 percre a T 170-180 fokra előmelegített sütőbe küldjük. Kivesszük, kiszedjük a húst, egy mély és kis lábosba tesszük a zöldségeinket, amit pürésítünk, vagy szitán átdörzsöljük. Úgyhogy ezt a szószt levesként tálaltam, és nem tévedtem – nagyon tetszett. Nekem nagyon sűrű lett, és ha valakinek nem sikerül, tegyen a szószhoz keményítőt vagy lisztet és - Boldogság leszel :))
A pürésítés előtt adjunk hozzá néhány friss zellerlevelet, a szósz további ízt kap. Felvágjuk a húst, és... élvezd!
Köretnek rég elfeledett, távoli gyerekkoromból, de a repülőn eszembe juttatott rizst tálaltam főtt tojással és vajjal. A férjem már lehunyta a szemét - "most" imbolyogok a székemben, hadonászok a kezemmel és... paaaaalechu!! :)) Próbáld ki, nem fogod megbánni, és KELLEMES ÉTVÁGYAD VAN!!
Desszertnek pedig mindent élesztős palacsintával ettek hegyi bajor mézzel.