#Karácsony Mesés német finomság! Karácsonyi boldogság! A laza, könnyű, bolyhos túró puhává varázsolja a tésztát! A szárított gyümölcsök és diófélék aromát és kitűnő ízt adnak a pékáruknak! Stollen főzése egyáltalán nem nehéz, de érdekes és nagyon izgalmas!!! És mennyi érzelem, öröm és öröm... szavak nélkül! 🤩
Összetevők: szárított gyümölcsök (kókusz, szárított cseresznye, kandírozott gyümölcsök és világos mazsola), konyak, vagy brandy vagy sötét rum, 9-20% zsírtartalmú túró, lágy krémes vaj, cukor, szobahőmérsékletű tojás, citrom, liszt, dió (mogyoró és mandula vagy egyéb), sütőpor, só, olvasztott vaj, cukor por
Főzési mód:
Tegye a szárított gyümölcsöket és a kókuszt (ha van) egy tálba, és adjon hozzá alkoholt. Keverje össze mindent, és küldje el a kompozíciót 2 percig a mikrohullámú sütőben a szokásos fűtési módban. Így nem fog ragaszkodni az összetevőkhöz 1 napig. Ezután a keveréket hagyni kell teljesen kihűlni, időnként megkeverve. Majdnem 2 napig ragaszkodtam a hűtőhöz, mivel nincs mikrohullámú sütőm
Egy tálba öntjük a lisztet, a sót és a sütőport. Keverjük össze az egészet, és szitáljuk át egy üres tálba. Ezt meg kell tenni annak érdekében, hogy oxigénnel telítsük. Ebben az esetben a sütés csodálatosabb lesz.
Helyezze a diót egy deszkára, és vágja több darabra. Belekeverjük a lisztet. Ha lehetséges, használjon különböző diófajtákat. Így gazdagabb lesz a töltelék, és szebb lesz.
Az egész citrom héját finom reszelőn átpasszírozzuk. Csak a sárga citrusféléket használja. Vegye figyelembe, hogy a fehér héj keserű. A citromot félbevágjuk, levét kicsavarjuk és leszűrjük. Dobd fel a levét a héjával.
Tegye át a puha vajat egy tálba, és adjon hozzá cukrot. A hozzávalókat egy kanállal dörzsöljük össze. Ezután a masszát mixerrel habosra keverjük.
Hozzáadjuk a meleg tojást (szobahőmérsékletű) a tejszínhez, és tovább verjük a keveréket simára. Ha hideg tojást adunk a masszához, akkor az állaga csomós lesz, és maga a desszert sem lesz túl lágy.
A túrót küldje a krémhez, és keverje össze újra egy keverővel, keverje össze az összetevőket. Ezután adjunk hozzá citromlevet héjával, és verjük újra.
Öntsön száraz lisztet és sütőporos keveréket az olajkompozícióba. Ügyeljen arra, hogy mindent kanállal keverjen össze, ne kézzel. Ellenkező esetben a vaj olvadni kezd a hőjüktől. Soha ne adjunk felesleges lisztet a tésztához, annak ellenére, hogy ragacsos. Ellenkező esetben a desszert durva lesz.
A keveréket áttesszük egy lisztezett asztalra. Kicsit elsimítjuk, és a kihűlt kandírozott gyümölcsök és alkohol keverékét a tésztára öntjük.
A tölteléket gyorsan a tésztába keverjük. Nem kell sokáig dagasztani. Ezután formáljunk belőle golyót. A labdából oválist formázunk, és 2 részre osztjuk. Kb. 3 cm vastag ovális tortákat készítünk belőlük. Lépj vissza a szélétől 1/3-al, és húzz egy vonalat az alakzat mentén a tenyered szélével.
A torta kisebb részét ráhelyezzük a nagyobbra, és kézzel körbeforgatjuk az oldalát. Szóval a pelenka kiderült. Sütéskor a tészta szélességben megy, ezért magasra formázzuk.
Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a finomságot. És küldje el a 150-170 fokra előmelegített sütőbe. A desszertet 70-80 percig sütjük. Fogpiszkálóval ellenőrizze a shtoll készenlétét. Ha a tésztába merítés után száraz marad, akkor kész a csemege.
A forró stollent megkenjük olvasztott vajjal. Ezután szórjuk meg bőségesen a felületét és az oldalát porcukorral. Addig szórjuk, amíg a vaj már nem lesz kitéve a cukornak.
A pékárut szobahőmérsékleten az édes porporban hagyjuk kihűlni. Majd csomagold be pergamenbe, ez segít eloszlatni a nedvességet a desszertben, majd fóliába és zacskóba. Nem hagyják, hogy a finomság kiszáradjon. Tartsa ebben a helyzetben hűvös helyen 3-4 hétig. A hűtőszekrény felső polcán tárolható. Ellenőrizve! 3 hét után a stollen még finomabb és aromásabb lett!
December 25-én és január 7-én ettünk 🎄