A sütőben sült egész húsdarab hihetetlenül finom étel! Sokféle főzési mód létezik, és mindegyik módszer egyedi ízt és aromát ad a húsnak. A hússütés időbe telik, ezért a legtöbb nemzeti konyhában a háziasszonyok ezt teszik az ünnepi lakomákhoz. A meleg, frissen főtt hús egyszerűen remekmű, de ez az étel hidegen is egyszerűen versenyen kívüli hideg előétel, szendvicsek és saláták alapanyaga. Hogyan képzeljük el a németeket? Pontos, szorgalmas, többnyire szabályosan engedelmes. Tehát a nyelv ugyanaz: 6 szó helyett - csak egy dolog és minden világos) # hús # olgrigrecept # menü # meleg # második ételek # hús egy darabos sütőben # dér # újévi asztal # saláták # férfi konyha
Hozzávalók: Egy jó darab sertéshús bőrrel, száraz fűszerekkel, babérlevéllel, tetszés szerinti húsleves, só, bors, olívaolaj (vagy ami csak kéznél van)
Főzési mód:
Az első lépés a hús megmosása és papírszalvétával itasd le. minden oldalát megkenjük sóval, borssal, fűszerekkel. A zsíros réteg bőrét négyzetekre vágjuk.
Kibontjuk a fóliát, rátesszük egy babérlevél padlóját, rárakunk egy darab húst, és mindkét oldalára felragasztjuk, vagy egy kis babérlevél vagy fele, minden oldalát megkenjük olívaolajjal és szorosan becsomagoljuk átlátszó film. Hűtőbe tesszük. Legalább 8 órát takarítottam éjszakára.
Nagyon kényelmes, és mindenkinek ajánlom egy ilyen húshőmérő vásárlását. Kényelmes módon soha nem szárítja túl a húst, és mindig a kívánt állapotba hozza.
Kivesszük a hűtőből, kinyitjuk, kivesszük a lavrushkát, és egy serpenyőben kevés olajat felhevítünk, erősen felmelegítjük és gyorsan megsütjük a húst mindkét oldalán. Itt nem kell megsütnünk egy darab húst, csak eltömítjük a pórusokat, így a levet a húsdarabon belül hagyjuk, hogy ne száradjon ki. Azt hallottam, hogy egyesek, akik sovány húst vásárolnak, fecskendővel vizet vagy húslevest fecskendeznek be. Nem magam csináltam, de szerintem nem lesz rosszabb.
Bekapcsolom a sütőt 230 fokra. Minden oldalát megsütöttem, most bármilyen hőálló edényt főzök, amibe húslevest öntök, amit szósznak lehet használni. Ráteszem a rácsot és a rácsra - húst. Beleszúrom a hőmérőt, úgy mérem, hogy a tű hegye a darab közepébe kerüljön. 20 perc elteltével leengedem a T-t 170 fokra, és 40 percre állítom az időzítőt, majd megnézem a T-t a hőmérőn. Két fej káposzta segítségével úgy szerelem fel, hogy a húsdarab bőrrel a tetején álljon és a zsír lefolyjon.
Kívánatos eltérés: Hőmérséklet-beállítás és idő Az optimális hőmérséklet és sütési idő kiválasztásához, el kell döntenie, milyen eredményt szeretne elérni: ropogós kéreggel vagy kéreg nélkül, puha hússal felület? Ettől függően a sütés vagy magas hőmérsékleten és viszonylag gyorsan, vagy alacsony hőmérsékleten és ennek megfelelően hosszabb ideig tart.
Magas hőmérsékletű módszer Ebben az esetben a húst 210-230 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük, és 10-30 percig sütjük. a darab méretétől függően) amíg meg nem jelenik a jellegzetes kéreg, ami "lezárja" a darabon belüli húslevet és finom ízt ad. tál. A pontos hőmérséklet a hús méretétől is függ. Ha legfeljebb 1 kg súlyú darabot készítünk, kevés külső zsírral, akkor a sütőt 210 °C-ra előmelegítjük.
1 kg-nál nagyobb súlyú vágások esetén a sütőt 220-230 ° C-ra kell előmelegíteni. 10-30 perc elteltével csökkentse a sütő hőmérsékletét 160-170 °C-ra. Ahhoz, hogy a sütő gyorsabban kihűljön, nyissa ki az ajtót 30-60 másodpercre. A hús párolási ideje ezen a hőmérsékleten változhat attól függően, hogy mekkora a darab, és milyen mélyre szeretné helyezni. 160-170 °C hőmérsékleten 500 g-onként 5 kg-nál kisebb húsdarab esetén 25-30 percre van szükség a teljes főzéshez.
A húsétel készenlétére megbízható választ adhat egy fa nyárs. Szúrjon ki vele egy darabot oldalról, és nézze meg a rúd hegyét - ha vért lát rajta, az azt jelenti, hogy a marha- vagy sertéshús még nem érte el az állapotot. Ügyeljen arra is, hogy az "injekció" helyén milyen lé szabadult fel. Ha világos és átlátszó, akkor kész a hús, ha zavaros, akkor is a sütőben kell tartani az edényt. Ha nincs fából készült nyársunk, használjunk hagyományos fogpiszkálót.
És készen van a hús, tálalhatjuk, vagy hagyjuk kihűlni, és úgy vágjuk, mint a főtt sertéshúst. A héja ropogós és finom.