Ha szeret szeleteket, húst, baromfit vagy halat mártással főzni, akkor ezek a módszerek biztosan segítenek abban, hogy ételei még finomabbak legyenek.
Megment!
Titok #1
Egy jó szósz elkészítéséhez megfelelő minőségű paradicsompürére van szükség.
Sajnos a szószokat gyakran paradicsompüré leple alatt árulják. Ami szintén nem rossz, csak a szósz kész termék és nem lehet belőle finom sűrű mártást készíteni, vagy nagyon kell próbálkozni.
Hogyan lehet azonosítani a minőségi paradicsompürét? Készíts belőle paradicsomlevet, ahogy a szovjet időkben is tették: ~ 2 óra. l. 1 pohár hideg vízhez. Ha a lé sűrű, és nem morzsolódik pelyhekre a zavaros rózsaszín vízben - a paradicsompüré nagyszerű!
Titok #2
A szósz sűrű lesz, liszt vagy keményítő nélkül, ha víz helyett húslevest használunk. Fishy is jól áll. Ezenkívül a szósz jól besűrűsödik a tészta, a rizs, a bab és a burgonya főzése után.
De a zöldségek keverékéből (burgonya, sárgarépa, hagyma stb.) készült húsleves szegényes segítőtárs a sűrűségért folytatott küzdelemben.
Titkos szám 3
A szószhoz használt folyadék mennyiségét nagyon szigorúan be kell tartani.
Tehát mártás készítéséhez 70-100 gr. paradicsompüréhez 250-300 ml folyadékra és legalább 3 evőkanálra lesz szüksége. l. olajok.
Titok #4
Fűszereket, ízesítőket célszerű mártásba tenni, ahogy a franciák teszik - ami laza, azt szövetzacskóba tesszük.
Vagy készítsen egy csokor garnit - egy kis seprűt száraz gyógynövényekből. A mártás elkészítése után mindkettőt eltávolítjuk, így a mártás mentes a felesleges "törmeléktől".
Titok #5
Minden mártást itt és most kell elkészíteni. Vagyis megfőzték és ott tálalták. Ellenkező esetben vastag paradicsomos részre és olajosra rétegeződik.
Ennek elkerülése érdekében, ha az ebédet hirtelen elhalasztják, tegyen egy serpenyőt mártással egy serpenyőben forró vízzel, és időnként keverje meg benne a mártást. Így nem hámlik le, a kívánt állagú marad és nem ég le, mint a tűzhelyen hevítve.
Ez minden mára!
__________________________________________________________________________________________
🔥Ez a cikk a Pulse-tól származik, és az én csatornám a legnagyobb IMPULZUS- Gyertek be, ott menő! ❤️
Tetszett a cikk?
iratkozz fel a csatornára "Kulináris megjegyzések mindenről"
Nem nehéz neked, de örülök!
Köszönöm, hogy a végéig elolvastad!