Mindenki dicséri a kotlettjeimet - mindig ízletesek, lédúsak, simaak és ügyesek. Egy szelet sem esett még szét, pedig sokszor egyáltalán tojás nélkül főzöm.
Elmondom, hogyan cserélje ki a tojást a szeletekben a ragadósság érdekében. Biztos vagyok benne, hogy a tippek hasznosak lesznek az Ön számára, és figyelembe veszi őket.
Általában sok múlik a darált húson. Én például marhaszeleteket főzök tojás nélkül. A darált húshoz hozzáadom a hagymát, a vízben áztatott kenyeret, sózom, borsozom. Itt nem az összetevők a legfontosabbak, hanem az, hogy hogyan keverjük össze a darált húst. Beavatkozom a kezemmel, a darált húst "le kell verni" - többször dobd a tálba. Állaga pépes.
Amit ez a verés ad: a darált húsból távozik a felesleges levegő, homogénné válik és a szelet nem esik szét sütés közben.
És ha a darált hús más típusú húsból, különösen csirkéből, vagy különböző fajtákból származik, akkor a darált húshoz búzadarát adhatunk a ragadósság érdekében. 500-600g darált húshoz 2 evőkanál búzadara. A szeletek tökéletesen megtartják formájukat és nem esnek szét.
Íme néhány egyszerű trükk, írd meg kommentben, mit teszel a darált húshoz tojás helyett?
Olvassa el még:
Ha hasznos volt számodra a cikk, nyomj egy like-ot. Iratkozz fel a csatornára is, hogy ne maradj le az új receptekről és cikkekről. Kösz!