A Tsya Strava a zsidó konyha szimbóluma. Isaac Babel (nagy odesita, író) gondoskodott arról, hogy a riba kitömve legyen - tse strava, ennek a vartonak a kedvéért, hogy elfogadja a judaizmust! #ékszer cukrászda #ribahal #töltött borda #cookpad_ua
Hozzávalók: kéreg 3 kg-os páncélhéjjal, cibuli rіpchastoy, morquin, cékla, tojás, matsi (vagy 1/2 állott cipó), Tej áztatáshoz, Sil, bors + babér, fekete, szeszes bors, kardamom, Okrip húsleveshez, Oliya zsír
Főzési mód:
Tisztítsuk meg a halat a luskától, a kopoltyútól és távolítsuk el a szemeket. Vágjuk le az úszókat (az úszókat ne vágjuk, a húsleveshez kell a bűz!) Vágjuk le a ribeye fejét a felső úszók alatti vonal mentén, hogy legyen elég helyünk a fej megtömésére. A hasított test felső nyílásán keresztül, a bél kinyitása nélkül, vibrálja meg a bordát, és határozottan verje meg hideg, folyó vízzel. Vágja a hasított testet shmatkira, alulról fodrokkal.
A shmatka bőréből egy kés segítségével óvatosan, hogy ne sértse meg, vegye ki a shkirt. A helyeken de shkira zadnuetsya úszókkal, konyhai ollóval vágva.
Vegye ki a shkirt a farkáról shmatochkіv, "mint a pancsok egy nő lábából" - lejjebb, szépen, hogy ne szúrjon át.)) Wyvernivshis a shkіra, vágja le a farok hegyét ollóval. Ennek eredményeként egy egész csomó bordát veszünk a ribi középső tekercséből és "panchokhit" a farokból. Hajtsa össze a bajuszokat egy kis tányérra, és helyezze el, egyelőre, sorban.
Most musimo vіdokremiti m'yaso ribi vіd kistok. Megteheti, ha van rá mód, segítségre, valamiféle kiegészítőnek. Golovne-szabály: lásd a nagy kefék bajuszát - a gerincet, a bordákat, az úszók alapját. (Ne hívj száraz ecsetet - a bűzt megőrlik és pörkölted, hogy ne vedd fel, hanem zselatint kenj a darált húsra!)
A cibulát megtisztítjuk, nagy szeletekre vágjuk. Kenjük meg olívaolajjal a patelt, a középső tűzön, majd változtassuk a tüzet, és kevergetve oltsuk ki, amíg a cibula Burshtin színre nem ébred.
Zsidók a darált húshoz, obov'yazkovo hozzá matzo - édes kenyér, sör napokig, її helyettesíthető állott búzakenyérrel, ami a tejben való áztatás nyoma.
Zrobiti darált hús: hús ribi, párolt cibula, matza (kenyér) - miután bejutottunk a szülőföldre, finom szórófejű húsdarálón passzírozzuk át. Adjunk hozzá tojást, erőt, borsot ízesítsünk. Határozottan keverjük össze.
Egy tágas rakott alján korábban úszóval, gerinckefével levágjuk és letakarjuk az egészet, karikákkal, sárgarépával és céklával vágva.
Ribi shkir, töltse meg darált hússal, és egy serpenyőben kenje meg további olívaolajjal mindkét oldalát.
Fejek: megtöltjük darált hússal, kinyitjuk az alját, és az oldalát is megkenjük darált hússal.
Elkenődött shmatki, rucsnenko fonnyadt a serpenyőnél, a báránypárnán. Felöntjük kaporral, sózzuk, ízesítjük, fűszerezzük, fedővel lefedjük, és minimális tűzön, forralás után 2,5-3 évig pároljuk.
Készen állok, hogy leveszem a halat a tűzről, szobahőmérsékletűre hűtjük, tálra teszem, zöldségekkel díszítem és felöntöm húslével. Hűtőbe tesszük, amíg a húsleves teljesen át nem fő.
Ízletes!