Hozzávalók: nyúlhús csonton, hagyma, zeller gyökér, sárgarépa, rókagomba, portói bor, vaj, ghí, fokhagyma, rozmaring, só, bors
Főzési mód:
A nyulat olvasztott vajban kisütjük.
A zöldségeket közepes kockákra vágjuk. Számuk megközelítőleg azonos legyen: 1 kis hagyma, ugyanannyi zeller és ugyanannyi sárgarépa.
Amikor a nyúl mindkét oldala aranybarna, hozzáadjuk a zöldségeket és mindent fokhagymával együtt pirítunk. Só bors.
Felöntjük a portói borral, kicsit bepároljuk, hozzáadjuk a rozmaringot, és fedővel lefedjük. 20-30 percig lassú tűzön pároljuk.
Ha van friss rókagombája, akkor 10 perccel azelőtt, hogy a nyúl elkészül, meg kell mosni, rostokra szaggatni és a serpenyőbe tenni. Én fagyasztottam, petrezselyemmel, fokhagymával elősütöttem, így a már elkészítetthez adtam. Csak összemelegedtünk. Távolítsa el a rozmaringot.
Hűtsük le, távolítsuk el a húst a csontokról, és turmixgépbe ütjük az összes zöldséggel és a vajjal. Néhány rókagombát hagytam a tálaláshoz.
Sima kenyérre kenhetjük, de fokhagymás kekszetre vagy fokhagymás bagettre nagyon finom.