Hozzávalók: A tésztához:, víz, szagtalan növényi olaj, élesztő, só, cukor, liszt, töltelék a pitehez:, kalina, cukor, keményítő (burgonya vagy kukorica), alma
Főzési mód:
Szándékosan nem tüntetem fel a viburnum és a cukor mennyiségét, hiszen mindenkinek más az ízérzékelése, hiszen kezdetben viburnum-mal főztem lekvárt és abból vettem részt. Koncentrálj az ízlésedre, valaki szereti a több-kevesebb feltétet.
Szinte minden pite tésztával kezdődik, és ezúttal nagyon gyorsan és egyszerűen készül el. Oldjuk fel az élesztőt, a sót és a cukrot meleg vízben (kb. 30 fok), adjunk hozzá növényi olajat, és kezdjük 2 csésze liszttel. Ezután bevezetünk egy fél pohár lisztet, és megnézzük a konzisztenciát: puha és rugalmas tésztára van szükségünk, lágyabb, mint a gombóc. Ne gyúrja sokáig a tésztát, hogy ne veszítse el az omlós szerkezetét. Körülbelül plusz/mínusz 4 csésze liszt kell hozzá, a minőségétől függően.
Ezután letakarjuk a tésztát, és 1-1,5 órára hűtőbe tesszük, ne ijedjünk meg. Az élesztőtészta ebben az esetben a hűtőszekrényben tisztítható.
Térjünk rá a töltelékre. Mint fentebb említettük, viburnum lekvárt vettem. Öntsük a viburnuumot cukorral, törjük össze egy kicsit, hogy a lé kijöjjön, és hagyjuk néhány órán át. Feltesszük melegedni, forralás után fedő alatt lassú tűzön pároljuk 20-30 percig, és újra kicsavarjuk a levét. Ezután áttörjük a viburnuumot egy szitán, eltávolítva a magokat. A nyomtatványom méretei: 37x25x5 cm.
A kimagozott viburnuumot felmelegítjük, külön edényben összekeverünk 3 evőkanál keményítőt és 100 ml hideg vizet. Vékony sugárban öntsön keményítőt a forró viburnumba, és hagyja pár percig forralni. Meg kell sűrűsödnie. Hűtsük le a tölteléket.
A pite alapját kb. 5 mm vastagra kinyújtjuk, a formába öntjük, elsimítjuk. Az almát vékony szeletekre vágjuk. A pite alapját lekenjük lekvárral, és kirakjuk az almát. A pite tetejét tésztaráccsal díszítjük: csíkokra vágjuk és ráfektetjük. A felesleges tésztát ollóval levágjuk. Ízlés szerint megkenjük tojással.
A süteményt 190 fokra előmelegített sütőben sütjük, amíg meg nem sül. 40-45 percem volt elektromos sütőben a tepsi középső helyzetével. A süteményt sütés után célszerű kivenni a formából, nehogy az alja nedves legyen. A lepényt viburnummal hűtjük és már teát is ihatsz! Jó étvágyat kívánunk!