Csodálatos étel, amely nem csak egy ünnepi, hanem egy királyi asztalhoz is méltó! Nem viccelek... a rombuszhal a brit királyi család kedvenc hala! Csak megerősíteni tudom, hogy a királyi családoknak kiváló ízlésük van 😜. #kuckópad4
Hozzávalók: Turbolya filé, Zöldhagyma, Metélőhagyma, Olaj sütéshez, Liszt, Só, Bors, Mártáshoz:, Mogyoróhagyma, Vaj, Száraz fehér pezsgő, Zsíros tejszín, Halban gazdag húsleves (alap), Ráknyak vagy kis garnélarák (főtt) 125 gr, Burgonyapüréhez:, Burgonya, Spenót, Vaj, Kefir
Főzési mód:
A burgonyát meghámozzuk, és sós vízben puhára főzzük. Adjuk hozzá a vajat és a kefirt, majd a burgonyát pürésítsük. A pürét ízlés szerint fűszerezzük.
A még forró püréhez adjuk a spenótleveleket, jól összekeverjük és fedővel lefedjük. Hagyjuk állni egy kicsit, hogy a spenót megpuhuljon.
A zöldhagyma szárát vékonyan felszeleteljük. Áztassuk jeges vízbe, hogy a hagyma szépen forogjon.
A szószhoz egy serpenyőben felolvasztunk 30 g vajat. A medvehagymát apróra vágjuk, és kicsit megpirítjuk. A hagymát ne piruljuk meg túlságosan.
A hagymához adjuk a húslevest, a tejszínt és a habzóbort. Csökkentse a szószt egyharmadával. Ízlés szerint fűszerezzük a szószt.
A szószt levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a rákfarkat.
Dörzsölje be a halfilét sóval és borssal. Ha a filét meghámoztuk, két helyen sekélyen vágjuk be a bőrt.
A halat enyhén meghintjük liszttel, és forró olajban puhára sütjük.
Állítsd össze az edényt: tedd a tányér közepére a burgonyapürét, tedd rá a halat, öntsd le a halat és a burgonyapürét szósszal és díszítsd összeforgatott zöldhagymával és metélőhagymával. Jó étvágyat kívánunk!