Hozzávalók: kovászhoz:, rozs indító kovász, rozsliszt, víz, tésztához:, kész kovász, teljes kiőrlésű liszt, búzaliszt 1s, hámozott rozsliszt, növényi olaj, méz, só, víz
Főzési mód:
Egy órával a kovász elkészítése előtt vegyük ki az előételt a hűtőből. Öntsön vizet az indítóba, keverje össze. Adjuk hozzá az átszitált rozslisztet.
Jól összekeverni. Fóliával letakarjuk. Tisztítsa meg meleg, sötét helyen 12 órán keresztül. Oldjuk fel a sót, a mézet és a növényi olajat vízben.
Adjon hozzá indítót. Alaposan keverjük össze. Adjuk hozzá az átszitált rozslisztet.
Keverd össze. Utána átszitáljuk a teljes kiőrlésűt. Keverd össze.
Utoljára beleönteni az átszitált búzát 1 s. 5 percig gyúrjuk a tésztát. Ezt kényelmesen megteheti egy fa spatulával. Fedjük le a tésztát fóliával és hagyjuk 1 órát pihenni. Ezután kinyomkodjuk a tésztát, és egy formába tesszük. Vizes kézzel simítsuk el a tészta felületét.
Fóliával letakarjuk és 2 órán keresztül kelesztjük. A tésztának duplájára kell nőnie. Melegítse elő a sütőt maximumra. Tedd a formát a sütőbe. Az első 20 percet 220 fokos gőzzel sütjük. Ezután csökkentjük a hőmérsékletet 180 fokra, már gőzellátás nélkül. 20 és 10 perccel a sütés vége előtt kenjük meg vízzel a kenyér tetejét. Vegye ki a kenyeret a formából.
Rácson hagyjuk teljesen kihűlni. Jó étvágyat kívánunk!!!