#kukpad4 #pite Ennek a pitének három finom rétege van. A pite alapja egy omlós omlós tészta. A pite közepén finom, citromízű és aromájú túróréteg található. A torta tetejére egy légies protein szufla kerül. Mindhárom réteg egy-egy citrom héját és (vagy) levét tartalmazza, így a sütemény hihetetlenül illatos. Ennél finomabb és lágyabb túrós pitét még nem kóstoltam!
Hozzávalók: A tésztához: liszt, sütőpor, vanillin vagy egy zacskó vaníliás cukor, só, vaj, tojássárgája, cukor, fél citrom héja, citrom leve, A túrós réteghez:, túró, egy kanál búzadara, ha a túró nagyon nedves, cukor, tojás, fél citrom héja, Fehérje réteghez:, tojásfehérje, citromlé, Szahara
Főzési mód:
A tojássárgájához öntsük a sót, a cukrot, a vanillint vagy a vaníliás cukrot, és villával, kanállal vagy habverővel keverjük addig, amíg a hozzávalók össze nem keverednek. Adjuk hozzá a puha vajat, keverjük simára. A kapott masszába öntjük a citrom levét és héját. Összekeverjük.
Adjuk hozzá az elkészített liszt felét és a sütőport. Először habverővel gyúrjuk össze a tésztát. Ezután fokozatosan hozzáadva a maradék lisztet, kézzel tovább gyúrjuk a tésztát. Puha, nem ragadós, rugalmas tészta lesz.
A pite sütéséhez egy négyzet alakú levehető formát vettem, melynek oldala 28 cm. Az alját sütőpapírral béleltem, az oldalát enyhén olajoztam. A tésztából kis darabokat szaggatunk, a forma aljára fektetjük és egyenletes rétegben elosztjuk, a tésztát megnyomkodjuk, enyhén összenyomkodjuk. Ne felejtsen el alacsony oldalakat készíteni a tésztából. Villával végigsimítjuk a tészta teljes felületén, gyakori szúrással. Elkészült a pite alapja. Egyelőre tegyük félre.
Pitéhez túrós tölteléket készítünk. Egy tálban keverjük össze a túrót, cukrot, tojást, citromhéjat. A túróm nagyon nedves, ezért tettem bele 1 ek. egy kanál búzadara. Először mindent összekeverünk, majd turmixgéppel homogén, sima masszáig szúrjuk.
A túrós tölteléket a pitealap tetejére kenjük, egyenletes rétegben elosztjuk és 180 fokra előmelegített sütőbe küldjük 30 percre, amíg a túrós réteg megköt.
3-4 perccel a készenlét előtt elkészítjük a fehérjeszuflét. Adjuk hozzá a citromlevet a fehérjékhez, és fokozatosan növelve a mixer sebességét, verjük puhára. Ezután fokozatosan hozzáadva a cukrot, a tojásfehérjét kemény habbá verjük. A cukrot teljesen fel kell oldani.
Kivesszük a formát a sütőből. Ekkorra már elég sűrű lett a túrós massza. Felülről elosztjuk a fehérjemasszát, elsimítjuk és villával, kanállal vagy valami mással sajátos mintákat készítünk.
A süteményt visszatesszük a sütőbe. Körülbelül 10-12 percig sütjük még, amíg a tetején enyhe karamell kéreg nem keletkezik.
A lepényt kivesszük a sütőből, rácson kihűtjük, és egy tálra tesszük. Vágd darabokra és hívj mindenkit az asztalhoz!
Jó étvágyat kívánunk! Lepje meg magát és szeretteit finom pitével! 🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷