Minden hozzávaló ⌀22 cm-es formához készült.
Hozzávalók: alap, omlós tészta, vaj, szerecsendió, fahéj, gyömbér ízlés szerint, öntet, Krémsajt (nekem Philadelphia van), cukor, tejszín 36%, tojás, citromlé, vanília esszencia választható (3 cseppek)
Főzési mód:
Idő előtt vegye ki az összes hozzávalót a hűtőszekrényből. A vaj legyen puha, a tojás, a tejszín és a sajt szobahőmérsékletű legyen.
Elkészítjük a sajttorta alapot. A kedvenc omlós tésztánkat akár kézzel, akár turmixgéppel összetörjük. Adjuk hozzá a vajat és ha szeretjük a fűszereket, és keverjük simára. A masszának omlósnak kell lennie, de jó csomóba gyűjteni.
A forma alját kibéleljük sütőpapírral. A forma alját ráadásul becsomagolom fóliával, hogy ne folyjon ki az olaj. Az alapot kézzel vagy közönséges pohárral alakítjuk ki. Próbálok 90°-os szöget beállítani
A masszát 15 percre a hűtőszekrénybe küldjük. Majd süssük 200°-on kb 6 percig, hogy megszáradjon az alap. Utána le kell hűlnie.
Töltő. Lengyelországban nem találtam alternatívát a klasszikus Philadelphia helyett, ezért azt használtam. Keverjük össze a krémsajtot a cukorral. Nem habverővel, nehogy a masszát oxigénnel telítse! Ellenkező esetben a sajttorta megreped sütés közben. Jobb, ha állandóan szilikon spatulát használunk.
Egyenként hozzáadjuk a tojásokat, és minden alkalommal simára keverjük.
A legvégén adjuk hozzá a tejszínt, és egy spatulával keverjük újra.
A kihűlt alapra öntjük a sajtos masszát, a tetejét elsimítjuk, és kicsit összerázzuk, hogy a felesleges levegő kijöjjön. A sütő aljára tegyünk egy tepsit forró vízzel.
Bekapcsoljuk a sütőt 200 °-ra, felső / alsó módban. 10 percig sütjük. Csökkentse a hőmérsékletet 110 fokra, és süsse további 1 óra 40 percig. Időnként töltsön fel forró vizet.
Ebben a receptben a legnehezebb megvárni, míg kihűl :) Kapcsold ki a sütőt, nyisd ki egy kicsit az ajtót és hagyd, amíg a sütő teljesen kihűl (kb. egy óra). A tömeged remegni fog, ahogy kell!
A sajttortát kivesszük a sütőből és szalvétával letakarva kb 5 órát szobahőmérsékleten pihentetjük.
Teljes kihűlés után vegyük ki a sajttortát, hogy legalább 6 órára, lehetőleg egy éjszakára a hűtőbe kerüljön) Jó étvágyat 🤍