Téli (a mi északiak elérhetősége szerint) birsalmalekvár, melynek receptjét a „Receptek a Puskin-Gannibal család szakácskönyveiből” című monográfia tartalmazza. Egy ember nevében, aki már ismeri, irigyellek benneteket, azokat, akik először érintik meg ezt az ősi hagyományt. Mert a várakozás csábítóbb! Nem tudom megmutatni magamnak az élvezetet, és nem tudom megőrizni a szerző stílusát. Szóval ne lepődj meg. És még valami: ez a finom lekvár nagyon lefőtt, idő, türelem és odafigyelés is kell hozzá, úgyhogy számíts rá. Boldog lekvár napot, kedves Cookpad! #főzőlap4
Hozzávalók: birs, cukor, 1 mandarin leve
Főzési mód:
A már tiszta termék tömege feltüntetésre kerül, pl. darabok. A birsalmát meghámozzuk, feldaraboljuk, és bőségesen meglocsoljuk citruslével. Lehetőleg mandarin vagy narancs. Erre azért van szükség, mert A birs gyorsabban sötétedik, mint egy almát vagy avokádót vágni.
Ezután a masszát forrásban lévő vízzel kell önteni, és hagyni kell, amíg a víz lehűl. És így háromszor: felöntöttem, megvártam a kihűlést, leeresztették a vizet, felöntöttek még egy adag forrásban lévő vizet, újra lecsöpögtették.
Harmadszorra öntsük le a vizet egy tálba, ahol a lekvárt főni fogják. Ezzel a vízzel (megfürdette velünk a szeleteket, teljesen lefedve) és cukorral forraljuk fel a szirupot, egy kiló birsalma - fél kiló cukor felhasználásával (egyenlő részekben). Eddig csak szirup, birs nélkül. Felforraljuk, a cukrot feloldjuk, kevergetve tartsuk alacsony lángon 3 percig.
Ezt követően a birsalmaszeleteket sziruppal összekeverjük, és kóstolgatva főzzük főzésig. Időnként keverni kell. Ez körülbelül 1,5 órát vesz igénybe. És amikor a lekvár borostyánsárga színűvé válik - ez azt jelenti, hogy a lekvár készen áll, és egészséggel kell enni. A szín mellett a készenlét mutatója a sűrűség. Ez a lekvár tökéletes piték töltelékeként használható.