Mindig is szerettem az eredeti cinnabonokat, de mivel nincs hol vásárolni, sok receptet kipróbáltam. Minden recept nagyjából ugyanaz, ezért eltávolítottam az összes felesleget, és csak a szükségeset hagytam. Sokáig kísérleteztem a tésztával, a kelesztéssel volt gond. Mikrohullámú sütővel oldották meg. A mascarpone tejszínhabbal helyettesíthető.
Hozzávalók: Tészta, liszt, tojás, tej, élesztő, vanillin, cukor, szárított gyömbér, só, vaj, tejszín, vaj, porcukor, mascarpone, krémsajt, töltelék, fahéj, cukor, vaj (lehet napraforgó)
Főzési mód:
Gőz előkészítés. 100 g lisztet, 50 g cukrot és egy csomag élesztőt összekeverünk, a tejet felforrósítjuk (én max 1,5 percre állítom mikrohullámú sütő 800 watt, hőmérséklet kb. 55 fok), a lisztes keverékhez öntjük és addig keverjük, amíg el nem csomók. Tedd meleg helyre. Beteszem a mikróba és bekapcsolom 30 másodpercre. Hagyja állni körülbelül egy órát, legalább kétszeresére keljen.
A tésztához adjuk a tojást, a 100 g cukrot, a gyömbért, a vanillint és a sót, egyenletesen összegyúrjuk. 50 g vajat felolvasztunk, keverés közben a tésztához adjuk.
Folyamatos keverés mellett adjunk hozzá 400 g lisztet egy szitán keresztül. Kényelmesebb ezt szilikon spatulával megtenni. Tedd meleg helyre, ez is egy mikrohullámú sütő, még egy órára, egy 30 másodperces melegítéssel a legelején. A tészta még kétszer megkel.
A kapott tészta szinte tapadásmentes és nagyon puha. Kevés liszttel addig dagasztjuk, amíg teljesen meg nem ragad. 5 mm-re nyújtsuk ki.
A töltelékhez keverjük össze a cukrot és a fahéjat, kenjük meg vajjal a tésztalapot és szórjuk meg a fahéjjal és a cukorral, amíg egyenletes bevonat nem lesz. A tésztát tekerd hengerré. 3-4 cm széles zsemlét vágunk, és kivajazott tepsire tesszük. Hagyjuk állni fél órát, hagyjuk kelni.
Amíg sülnek a zsemlék, van idő elkészíteni a krémet. 50 g puha vajat kikeverünk a porcukorral, a mascarponével és a túróval. A legjobb, ha turmixgépben csinálod.
15 percig sütjük 160 fokon.
Az összes zsemlét bevonjuk egy jó réteg krémmel.