Hagyományos francia étel. Több éve készítem, a recept 24-25 cm-es forma alatt kerül ki. Sokoldalú pite reggelire, ebédre és vacsorára! #pite
Összetevők: búzaliszt, vaj 82,5%, csirke tojás (tésztához), só, szalonna (szegy), kedvenc sajt, tejszín 20-30%, tojás (öntéshez), szerecsendió
Főzési mód:
A hideg vajat a liszttel omlósra morzsoljuk. Hozzáadjuk a tojást és a sót, gyorsan összegyúrjuk a tésztát. Nem keverjük sokáig! Ellenkező esetben a tészta kemény lesz.
Egy munkafelületet szórjunk meg liszttel, és nyújtsuk ki a tésztát kb. 5 mm vastagra. Tegyük a tésztát a formába, óvatosan osszuk el, vágjuk le az összes felesleget, és tegyük a tésztát a hűtőbe 30 percre.
A szalonnát apróra vágjuk, előmelegített serpenyőben 5-7 percig sütjük, a felesleges zsírt el kell párologtatni. Tegye papírtörlőre, hogy eltávolítsa a felesleges zsírt, és hagyja kissé kihűlni.
A felöntéshez keverjük össze a tojást, a szerecsendiót, a fűszereket ízlés szerint, rázzuk össze, adjuk hozzá a tejszínt, keverjük újra jól.
A tésztát kivesszük a hűtőből és villával megszurkáljuk, sütőpapírral letakarjuk, kiöntjük a tölteléket (bab, rizs ...). 180 fokon kb 15-18 percig sütjük. Eltávolítjuk a terhet.
Egyenletesen elosztjuk a tölteléket: sajtot és szalonnát, ráöntjük a tölteléket. Kb. 5 mm-rel nem érheti el a tészta szélét, sütés közben a töltelék kissé megnő.
A tortánkat 180 fokon kb 35-40 perc alatt szép pirosra sütjük. A kész quiche-t kicsit lehűtjük, majd már ki is szedhetjük a formából. Melegen eltörhet. Vágd fel és tálald!