A pastroma a besszarábia és romániai zsidó konyha étele, valószínűleg török eredetű. Ez egy húscsemege, eredetileg marha- vagy sertéshúsból. Csirke- vagy pulykamellből is készítik: a húst bepácolják, fűszerekkel ízesítik és kisütik. Ennek eredményeként a látszólag száraz hús lédús és illatos lesz.
Hozzávalók: csirkemell, tej, só, csirkefűszer, paprika, fokhagymagerezd, só, mustár, olívaolaj
Főzési mód:
A csirkemelleket áztassuk sóval tejbe, és tegyük hűtőbe 2-3 órára. Közben elkészítjük a pácot: összekeverjük a csirkefűszert, a paprikát, a sót, az olívaolajat, a mustárt és a zúzott fokhagymát.
Szárítsd meg a két mellet, hajtsd össze egy emelővel, és kösd át ételcérnával. Kenjük meg páccal. Hagyja pácolódni legalább 2 órán át, lehetőleg egy éjszakán át. Ezután küldje el a mellet a 200 fokra előmelegített sütőbe 25 percre.
Ezután kapcsolja ki a sütőt, és hagyja benne a csirkemellet, amíg a sütő teljesen ki nem hűl (ne nyissa ki a sütő ajtaját). Vékony (vagy nem olyan) szeletekre vágva tálaljuk a pastramit.