Profi cukrász vagyok, és főleg keksztortákkal foglalkozom, de a kijevi tortát a kedvencem, még az első sütemény tölti meg, amit gyerekkoromban sütöttem. Meni zavzhdi z roboti yogo tato-t hoz. Radium, aki ismerte és gyakorolta "ugyanazt a receptet"
Hozzávalók: süteményekhez (16 cm), fehérje (kb. 6 tojás), só és citromsav, cukru, borsó (kesudió, mogyoró, dió) porіvnu), liszt, Charlotte krém, tej, nagy tojás zhovtok, tsukru, vershok olaj 82%, vanília tsukor bazhannhoz, konyak, kakaó
Főzési mód:
Turmixgépben hozzáadom a borsót, de nem kicsit többet, a közepéig borsó lesz belőlem. Zmіshuєmo liszttel.
A fehérjéket a keverőtálba öntjük, citromsavat adunk hozzá, és elkezdjük verni. Ha rúgni kell (én kocsmába megyek), akkor egy csepp sót teszünk bele, és lépésről lépésre sipaemózzuk az egész tsukort. Verjük sűrű, fényes masszává, hogy ne essen ki a tálból és ne csöpögjön le a habverőről.
Zmіshuєmo in dekіlka priyomіv száraz rész (liszt + borsó) és víz (fehérek zukrral). Finoman megkenjük egy spatulával.
Іz tsієї masi wiyde három torta 16 cm átmérőjű. Raju vipikati їх pergamen. Veszek egy gyűrűt a vypikannyához, a közepébe tésztát szürcsölök, és leveszem a karikát (schob bov egyenlő torta) és így mind a hármat.
A sütőt 120 fokra előmelegítjük. Szárítsa ezen a hőmérsékleten körülbelül 1,5 évig. Csukjuk be a sütő ajtaját és érjük el. A sütemények készen állnak a szárazra mosásra és könnyen kivehetők a pergamenből!
Kész krém Charlotte. Öntsünk tejet egy serpenyőbe, adjunk hozzá egy újat, és keverjük össze habverővel. Dali vsipaemo tsukor.
Cseréljük újra, és tegyük egy kis tűzre. Folyamatosan és mishayuchival a tsukrut egy teljes részlegre hozzuk. Kip'yatimo 2-3 perc.
Az elkészített szirupot az edénybe öntöttük és köpéssel érintkezésbe melegítve hagytuk szobahőmérsékleten érni!
Ügyeljen arra, hogy távolítsa el az olajat, és hagyja állni, és szobahőmérsékleten melegítse fel. Ha a szirup és a vaj körülbelül azonos hőmérsékletű, elkezdjük felverni a vajat, lépésről lépésre hozzáadva a szirupot a morzsához. A krém írható és fényes is lehet. Dodaemo konyak
Dilimo krémet 0,5 és 1,5 részekre. Abban a részben, de 1,5-ben a tejszínt kakaót adunk, és határozottan összekeverjük. Mozgasd a tortát, fehér krém a csutkán, potim s kakaó. Kakaós krémmel bevonva és maradék sütemény-borsóval megszórva. Ízletes!